- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Технология хлебобулочного производства; Инфра-Инженерия, 2023
- Издатель: Инфра-Инженерия
- ISBN: 978-5-9729-1176-9
EAN: 9785972911769
- Книги: Пищевая промышленность
- ID: 10918497
Описание
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Характеристики (22)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Бывалец Оксана Анатольевна |
Издатель | Инфра-Инженерия |
Раздел | Основы производства |
ISBN | 978-5-9729-1176-9 |
Год издания | 2023 |
Количество страниц | 148 |
Формат | 60х84/16 |
Вес | 0.24кг |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 104 |
Переплет | 60х84/16 шитая |
Автор | Бывалец Оксана Анатольевна |
Вес, в граммах | 293 |
Назначение | для технических ВУЗов |
Издательство | Инфра-Инженерия |
Тип обложки | твердая |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | Русский |
Страниц | 104 |
Размеры | 15,50 см × 22,00 см × 1,00 см |
Тематика | Энергетика |
Возрастное ограничение | 16+ |
Сравнить цены (9)
Цена от 211 грн. до 1665 грн. в 9 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!