- Ведение бизнеса
- Реклама. PR
- Экономика
- Банковское дело. Финансы
- Делопроизводство
- Управление персоналом
- Блоги и социальные сети
- Электронная коммерция
- Маркетинг
- Менеджмент. Управление предприятием
- Психология бизнеса. Бизнес-этикет
- Техники продаж
- Управление качеством. Инновации
- Логистика
- Бухгалтерский учет и аудит
- Туристический бизнес
- Страхование
- Налоги и налогообложение
- Недвижимость
- Таможенное регулирование
- Личные финансы
- Копирайтинг. Визуализация. Деловая переписка
Организация обслуживания в общественном питании; Феникс, 2023
- Издатель: Феникс
- ISBN: 978-5-222-36487-1
EAN: 9785222364871
- Книги: Ресторанный бизнес
- ID: 11389525
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания".
В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Характеристики (27)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Ладнова Ольга Леонидовна; Корячкина Светлана Яковлевна |
Переплет | Твердый переплёт |
Издатель | Феникс |
Год издания | 2023 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 286 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Раздел | Учебники для вузов и колледжей |
ISBN | 978-5-222-36487-1 |
Количество страниц | 286 |
Формат | 20.7 x 13.3 x 2.2 |
Вес | 0.25кг |
Оформление обложки | частичная лакировка |
Вес, в граммах | 254 |
Издательство | Феникс |
Автор | Ладнова Ольга Леонидовна; Корячкина Светлана Яковлевна |
Количество книг | 1 |
Тип обложки | твердая |
Назначение | для экономических ВУЗов |
Обложка | твердый переплёт |
Размеры | 13,40 см × 20,60 см × 2,30 см |
Язык издания | Русский |
Страниц | 286 |
Переплёт | твердый |
Тематика | Другие издания |
Тираж | 1500 |
Возрастное ограничение | 16+ |
Сравнить цены (8)
Цена от 325 грн. до 583 грн. в 8 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|