Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов; Попурри, 2023
- Издатель: Попурри
- Модель: Дом. Быт. Досуг
- ISBN: 978-985-15-5289-0
EAN: 9789851552890
- Книги: Диетическое и раздельное питание
- ID: 12147502
Описание
Питайтесь живыми продуктами
Итак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.
Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. - Сандор Элликс Кац, автор книги "Живая ферментация"
Так много полезной информации! - Дебора Мэдисон, автор книги "Овощная грамотность"
Об авторах
Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.
Характеристики (16)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Шоки Кирстен К., Шоки Кристофер |
| Издатель | Попурри |
| Год издания | 2023 |
| Раздел | Консервирование |
| ISBN | 978-985-15-5289-0 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Количество страниц | 400 |
| Формат | 70х90/16 |
| Вес | 814 |
| Жанр | кулинарные рецепты; овощи, фрукты, ягоды |
| Издательство | Попурри |
| Автор | Кирстен К. Шоки, Кристофер Шоки |
| Тип обложки | мягкая |
| Количество книг | 1 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Кол-во страниц | 400 |
Сравнить цены (7)
Цена от 564 грн. до 960 грн. в 7 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (1)
- Романова Татьяна — 17 Апреля 2023
Шикарная книга по всем показателям, от оформления до содержания! Долго держала книгу в отложенных, сомневалась в ее нужности, затем смущала стоимость)) Все-таки соблазнилась на покупку, и как оказалось не зря.
Я давно практикую ферментацию овощей и фруктов, практически всегда что-то есть дома в заквашенном виде, например сегодня это ферментированная капуста с ананасом, пастернаком, репой, морковью, сладким перцем, свежим хреном. А с ферментированным ананасом я варила капустные щи, оказывается это старинный русский рецепт щей.
И все это можно приготовить самим, в домашних условиях, за короткий срок и поддержать витаминами здоровье своих родных. А авторы книги предлагают еще и заквасить свежий хрен, что будет отличным подарком для любителей остренького))
Данная книга хороша тем, что ею могут пользоваться как начинающие, так и те, кто уже имеют опыт в деле заквашивания овощей и фруктов.
Из содержания:
- что такое ферментация
- основы ферментации
- какую посуду выбрать
- какие овощи и фрукты можно и нужно использовать
- какой подход при этом должен быть соблюден, чтобы не совершать ошибок
- какие специи и сочетания овощей и специй желательно подбирать
- рецепты ферментированных заготовок овощей и фруктов, зелени, от самых простых, которые есть свободно в продаже, до неожиданных, изысканных
- в чем и как, где хранить заквашенные овощи, как долго.
И в заключение предлагается большой перечень рецептов использования, применения готовой ферментации на кухне, как и с чем их готовить и есть.
Книга толстая, внутри красочно оформлена, фото очень много.
Написана доступным для прочтения и понимания языком.
По подаче материала, это можно сказать "отчет о проделанной работе", где авторы подробно изложили свой путь, свою практику, свой опыт в подходе к ферментации, в чем очень преуспели.
Из минусов: только наличие мягкой обложки
Мое мнение: книгу покупать однозначно!00