Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад; КоЛибри, 2023
- Издатель: КоЛибри
- ISBN: 978-5-389-22580-0
EAN: 9785389225800
- Книги: Выпечка и десерты
- ID: 13755847
Описание
Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.
Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.
Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
Характеристики (25)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Дюпюи Мелани |
Издатель | КоЛибри |
Год издания | 2023 |
Кол-во страниц | 288 |
Серия | Высокая кухня |
Раздел | Выпечка и десерты |
ISBN | 978-5-389-22580-0 |
Возрастное ограничение | 16+ |
Количество страниц | 288 |
Вес | 1848 |
Переплет | Твердый переплёт |
Возрастные ограничения | 16 |
Формат | 245x328 |
Переводчик | Ангелина Пушкина |
Автор | Дюпюи М. |
Авторы | Дюпюи М. |
Переплёт | Твёрдый |
Год публикации | 2024 |
Язык | Русский |
Жанр | кулинарные рецепты |
Издательство | Колибри |
Количество книг | 1 |
Оформление обложки | тиснение |
Тип обложки | твердая |
Обложка | твердый переплёт |
Сравнить цены (8)
Цена от 843 грн. до 1389 грн. в 8 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!