- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие; Инфра-М, 2024
- Издатель: ИНФРА-М
- ISBN: 978-5-16-019037-2
EAN: 9785160190372
- Книги: Пищевая промышленность
- ID: 13762605
Описание
В учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов".
Характеристики (7)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Речкина Екатерина Александровна, Величко Надежда Александровна, Машанов Александр Иннокентьевич |
Год издания | 2024 |
Издатель | Инфра-М |
Серия | Высшее образование |
ISBN | 978-5-16-019037-2 |
Обложка | твердый переплёт |
Кол-во страниц | 270 |
Сравнить цены (3)
Цена от 757 грн. до 989 грн. в 3 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!