Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. (Бакалавриат). Справочное издание., 2024
- Издатель: Кнорус
- ISBN: 978-5-406-12133-7
EAN: 9785406121337
- Книги: Другие словари
- ID: 14159110
Описание
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Характеристики (3)
Параметр | Значение |
---|---|
ISBN | 978-5-406-12133-7 |
Автор(ы) | Елена Владимировна Новикова |
Год издания | 2024 |
Сравнить цены (2)
Цена от 807 грн. до 1302 грн. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|