Капуста: Здоровье. Витамины. Диета; Проф-Издат, 2006

Среди овощей капуста занимает едва ли не самое почетное место. Кочан капусты - это кладовая витаминов и некоторых других жизненно необходимых веществ. Пожалуй, нет ни одного из витаминов, который бы не был обнаружен в капусте. А витамина С в ней столько же, сколько в апельсинах или лимонах: чтобы удовлетворить в нем суточную потребность достаточно съесть 200 граммов сырой капусты. Ценят капусту и за ее лечебные свойства. Среди древних римлян было широко распространено мнение, что взрослые и дети, регулярно употребляющие капусту, становятся особенно крепкими, а болезни обходят их стороной. Знаменитый древнегреческий философ и математик Пифагор утверждал, что капуста успокаивает нервную систему, создает хорошее настроение, поддерживает постоянную бодрость в человеке.