Карвинг: мастер-классы по украшению блюд своими руками; Феникс, 2013
140 грн.
- Издатель: Феникс
- ISBN: 978-5-222-18693-0, 978-5-222-21065-9
- Книги: Сервировка и украшение стола
- ID: 1703137
Описание
Кулинария - это, несомненно, один из видов искусства, но важен здесь не только хороший рецепт блюда, но и его украшение. Оформление блюда - это всегда презентация. На домашнем столе - уважения хозяйки к гостям, ее настроения и желания удивить и порадовать, а на торжественном банкете - презентация уровня мастерства шеф-повара и его команды. На страницах книги автор делится своим опытом и знаниями в искусстве украшения блюд. Пошаговые мастер-классы и подробные рекомендации помогут как профессионалу ресторанного бизнеса, так и новичку, желающему узнать что-то новое. Здесь вы увидите, как сделать и применить простые элементы, которые придадут изящество повседневному блюду, а также сложные - выполненные с помощью техник резьбы по овощам и фруктам - карвинга. Интерес к карвингу возрастает год от года, все больше людей хотят научиться сами делать то, что видят в ресторанах отелей за границей. Следуя советам автора, можно сделать первый уверенный шаг в этом направлении.
2-е издание.
Видео Обзоры (5)
Российская Академия Карвинга
Украшения блюд (12 видов) ДЕКОР тарелки | Decoration of dishes (12 species) DECOR plate
Карвинг из Овощей- Хризантема из Пекинской Капусты. #Карвинг#УкрашениеИзОвощей Домашний ресторан®
Мастер по карвингу Анастасия Малютина - "Утро с Вами"
Розы из моркови. 3 СПОСОБА из сырой моркови
Характеристики (5)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Матвеева Екатерина |
| Издатель | Феникс |
| ISBN | 978-5-222-18693-0 |
| Год издания | 2013 |
| Серия | Город мастеров |
Цены (1)
Цена от 140 грн. до 140 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (7)
- ip.ira — 22 Ноября 2012
Очень хорошая книга. Качество печати и иллюстрации - радуют. Все таинство превращения простых блюд в шедевры описано ПОШАГОВО и очень доступно. На арбузе попробовать не успела, а тыква получилась красавицей и украсила кухню. Всем советую!!!
00 - калибри — 22 Ноября 2012
Очень хорошая, яркая и красочная книга. Понравилось то, что показан мастер-класс с использованием простых овощей и фруктов доступных всем. Описано все очень подробно и ясно. Не понраилось, что в книги, предсталено не очень много вариантов украшений блюд.Но для начинающих вполне подойдет. В общем я осталась довольной
00 - Калашникова Татьяна — 22 Ноября 2012
книга написала очень доступно для новичка, в ней есть темы для вдохновения и для профессионалов.... пошаговые инструкции в фотографиях очень помогают.... ХОРОШАЯ книга -Хорошая цена!!!
00 - Коряжкина Алеся — 24 Ноября 2012
Алеся , купила книгу очень понравилась элюстраия красочная,достаточно понятная ,а вот тонкостей описания в этом мастерстве маловато..
00 - Пирогова Светлана — 25 Ноября 2012
книга в подарок
00 - Яковлева Надежда — 15 Декабря 2012
Красивая книга, с крупными фотографиями поэтапного выполнения какого-либо украшения, напечатана на хорошей бумаге.
Состаит из четырех разделов:
- простые способы декорирования блюд (веер из огурца, роза из томата, цветок из редиса, лебедь из яблока, краб из лимона и др.)
- карвинг (листики из цукини, шишка из моркови, лотос из пекинской капусты, орнамент на манго и папайе, ваза из тыквы и др)
- оформление блюд (мясное ассорти, роза из сливочного масла, рыбное ассорти)
- составление композиций ( фотографии различных композиций).
Книга для начинающих, с этими знаниями и собственной фантазией возможно гораздо большее. Единственный минус- информация об инструментах для карвинга. В начале книги указано, что можно пользоваться любым хорошо наточенным ножом. Тем не менее на фотографиях и в комментариях к ним видно, что используются и другие специальные ножи для карвинга, а некоторые детали украшений невозможно сделать без них.
-00 - Никитина Элла — 23 Ноября 2018
Красивая и недорогая книга! Базовые навыки карвинга можно освоить без труда. Иллюстрации цветные и подробные. Рекомендую!
00