Книга: Жюльены (Першина); Астрель, 2011
177 грн.
- Издатель: Астрель
- ISBN: 978-5-271-37444-9
- Книги: Блюда из овощей, фруктов и грибов
- ID: 1704746
Описание
Жюльен - это разновидность горячей закуски, которую готовят из самых разных продуктов со сливочным соусом. Жюльен пришел в русскую кухню из Франции, но удивительно то, что у себя на родине это вовсе не горячая закуска, а мелко нарезанные овощи, используемые для приготовления супов и соусов. У нас эта красивая нарезка тоже используется, и не только для супов и соусов, но и для других блюд.
Приготовить жюльен очень просто. Для этой горячей закуски подходят грибы, все виды мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также овощи и фрукты. Соус для жюльена готовят на основе сливок или сметаны. Сверху все это великолепие посыпается тертым сыром, который при запекании образует ароматнейшую румяную корочку.
По традиции жюльены готовят и подают в кокотницах - металлических порционных кастрюльках с длинной ручкой. Но если у вас их нет, можно использовать любую другую порционную посуду: стеклянные формочки, керамические горшочки и т. д. Можно приготовить и подать жюльен в корзиночках из песочного теста, в крупных тарталетках или булочках и даже в раковинах морских гребешков.
В этой книге вы найдете лучшие рецепты жульенов.
Составитель: И.Г. Ройтенберг.
Видео Обзоры (3)
Рецепт жюльена с грибами
ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ - Рецепт от Покашеварим (выпуск 171)
Готовим жульен с грибами и курицей, вкуснотище
Характеристики (14)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Першина |
Переплет | Мягкая глянцевая |
Издатель | Астрель |
Год издания | 2011 |
Серия | С пылу, с жару |
Страниц | 64 |
Переплёт | мягкий |
ISBN | 978-5-271-37444-9 |
Размеры | 215x160 |
Формат | 90x70/16 |
Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
Тираж | 4000 |
Язык издания | Русский |
Кол-во страниц | 64 |
Цены (1)
Цена от 177 грн. до 177 грн. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|