Книга: Коллажи и рецепты (Ален, Пассар); Clever, 2013
834 грн.
- Издатель: Clever
- ISBN: 978-5-91982-145-8
- Книги: Общие сборники рецептов
- ID: 1713024
Описание
Ален Пассар - знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды "Мишлен" для своего ресторана L'Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй - за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны. Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов. Но дело того стоит!
Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Алена Пассара.
"Книги великих шефов - особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор - шеф-повар и владелец ресторана L'Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значении понятия "кухня". Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар "покончил с мясом", зато увидел в морковках и ботве - вечном гарнире для серьезных деликатесов - главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести".
Наталья Савинская,
главный редактор журналов "Ресторатор" и "Шеф"
Видео Обзоры (5)
Книга КОЛЛАЖИ И РЕЦЕПТЫ. Автор: Ален Пассар
?Оформление коллаж book?
[ДостоевскийТВ] Кулинарное путешествие по Германии
Скандинавская кухня
✄----- Делаем Вместе КОЛЛАЖ ИЗ ЖУРНАЛОВ
Характеристики (15)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Ален, Пассар |
| Страницы | 112 стр. |
| Масса | 0.74 кг |
| Тип обложки | Твердая обложка |
| ISBN | 978-5-91982-145-8 |
| Формат | 227.00mm x 226.00mm x 10.00mm |
| Издатель | Clever |
| Год издания | 2013 |
| Страниц | 108 |
| Переплёт | твердый |
| Размеры | 22,50 см × 22,50 см × 1,50 см |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 3000 |
| Язык издания | Русский |
| Кол-во страниц | 112 |
Цены (1)
Цена от 834 грн. до 834 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Геворкян Елена — 1 Июля 2014
То, что кулинария – искусство сродни скульптуре и музыке, знают все. Но одно дело – знать, и совершенно другое – видеть на одном развороте рецепт знаменитого французского шеф-повара и его же коллаж-абстракцию, вполне бы вписавшийся в обстановку какой-нибудь современной галереи. Книга Алена Пассара учит видеть эстетику самых недолговечных картин (если вы, конечно, подобно ему, не запечатлеете свое кулинарное творение на полотне): рецепт изысканного блюда соединяется с лирическим комментарием автора и зрительным образом. При этом и практическая часть не подкачала – изящные в своей простоте рецепты снабжены советами по выбору вина и сервировке.
00 - Трухина Ирина — 4 Ноября 2012
Издательство "Клевер" приятно удивило:)
Совершенно потрясающей книгой рецептов... нет, коллажей... нет, рецептов... запуталась совсем:)
Я вот прямо и не знаю, чем именно мне эта книга нравится больше - рецептами или художественным оформлением!
Рецепты замечательные! Вегетарианские.
Простые в исполнении, из знакомых, по большей части, продуктов:)
Интересные вкусовые сочетания и... цветовые решения!
Вот некоторые из них, почитайте только:
- бананы с карри, шалфеем и красным луком
- шпинат с морковью, апельсинами и кунжутом
- горошек с грейпфруктом и миндалём
- дыня с сыром и чёрным перцем
- варенье из красных апельсинов с мятой (СРОЧНО надо попробовать сделать!!!)
- свекла с лавандой и ежевикой
- авокадо с шоколадом...
Вот прямо слюноотделение повышенное ДАЖЕ при прочтении!
Книгу эту у меня сразу экспроприировали дети. Они у меня "вегетарианцы-со-стажем":)
Так что придётся добывать ещё одну такую книгу - себе... нет, ДВЕ книги - ещё и в подарок
Нежному Вегетарианскому Цветочку:)
Ведь книга эта, в буквальном смысле слова - подарочная!
На превосходной плотной матовой меловке (даже с каким-то перламутровым оттенком!), в обложке из бархатистого соф-тач, "фирменного" Клеверовского формата - квадратная небольшая, и - через страницу чудесные коллажи автора-повара:)
Оформление в-общем - оооочень стильное, но в то же самое время очень лаконичное.
Я в восторге!
Ну просто - художественные вкусняшки... или - вкусные художества... запуталась совсем:)00