Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни; Манн, Иванов и Фербер, 2014
677 грн.
- Издатель: Манн, Иванов и Фербер
- ISBN: 978-5-00057-199-6
- Книги: Сборники кулинарных рецептов
- ID: 1733528
Описание
О книге
Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды - восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца, являясь процессом бесконечных метаморфоз.
Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. На кухне просто не может быть ошибок. Острый суп - это прекрасная основа для карри, а пересоленные баклажаны легким движением руки превращаются в соттолио. Вам не нужны специальные инструменты, особенные продукты, необыкновенный интерьер. Настоящее мастерство в том, чтобы обходиться без всего этого.
Есть только один путь к успеху на кухне и в жизни - вступить на путь интуиции, довериться своим ощущениям, беспрестанно пробовать новое и самостоятельно искать ответы.
Для кого эта книга
Для тех, кто любит готовить и считает приготовление еды интереснейшим творческим процессом.
Для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки.
Для тех, кто хотел бы разумным образом организовать свою жизнь и приготовление еды.
Для тех хозяек, которые много работают, но хотели бы, чтобы вся семья регулярно собиралась за большим столом, полным вкусной еды.
Для тех, кто верит, что еда объединяет.
Об авторе
Тамар Адлер - шеф-повар ресторана Chez Panisse, одного из лучших ресторанов Америки, известного органической кухней. Этот ресторан входит в топ-50 лучших ресторанов мира и имеет звезду Michelin.
Видео Обзоры (5)
#ПП ПЕРЕКУСЫ. БЫСТРЫЕ и ВКУСНЫЕ. 5 РЕЦЕПТОВ. ПП для ТП. #ппперекус
10 Главных Секретов Здорового Питания, Которые Надо Знать
12 Кулинарных Хитростей, Которые Спасут Ваши Блюда
Принципы приготовления кролика
Выбор кухни. 5 правил функциональной кухни. Советы по дизайну кухни
Характеристики (14)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Адлер Тамар |
| Переплет | 234.00mm x 165.00mm x 15.00mm |
| Издатель | Манн, Иванов и Фербер |
| Год издания | 2014 |
| Кол-во страниц | 256 |
| Серия | МИФ. Кругозор |
| Страниц | 256 |
| Переплёт | мягкий |
| Переводчик | Батий Д. |
| ISBN | 978-5-00057-199-6 |
| Размеры | 24,00 см × 17,00 см × 1,70 см |
| Формат | 234.00mm x 165.00mm x 15.00mm |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 2000 |
Цены (1)
Цена от 677 грн. до 677 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (10)
- Чазова Любовь — 28 Октября 2014
Когда получила книгу, в первый момент испытала разочарование: формат не очень большой, обложка не суперская, картинок нет вообще, но... Едва начинаешь читать, забываешь обо всем! Кроме совета непременно купить эту дивную книгу, не читайте на сон грядущий! Потратите кучу сил на то, чтобы удержать себя от решительных действий на кухне! А после чтения этой книги Вам обязательно захочется побежать туда и что-нибудь приготовить. Если Вы смотрели передачи Найджела Слейтера, то легко сможете представить , о чем эта книга: как использовать остатки овощей, как приготовить одно блюдо из другого, вчерашнего, как исправить свои "ошибки" в виде пересоленности или переперченности, как хранить и как делать припасы... Безусловно какие-то вещи уже знаешь из личного опыта либо из других книг, что-то станет откровением. точно можно сказать, что написана книга легко, читаешь с удовольствием, делаешь себе заметочки (чтобы не забыть в повседневности) и испытываешь огромное желание творить. Наверное, звучит немного пафосно, но это одна из немногих книг, которая есть и будет стимулом к готовке.
00 - Михеева Татьяна — 24 Ноября 2014
Книгу прочитала с удовольствием, но в качестве интересного чтива, а не руководства к действию. Метод интересный, но по большей части к России не подходит. Конечно подстроив её под себя можно что-то использовать. В общем рекомендую для общего развития!
00 - lunar_squirrel — 30 Ноября 2014
Ниасилил)))
Вот не люблю я готовить. Я не могу себя заставить спланировать меню, чтобы под него купить продукты. И меня жутко раздражает процесс подготовки этих самых продуктов (помыть, почистить, разделать), брррр... Поэтому периодически пытаюсь найти какое-то волшебное средство, которое меня вдохновило бы полюбить эту чертову кулинарию не только в смысле поесть)) Так вот эта книга не вдохновила. Какой-то у меня от нее сумбур в голове. Некоторые рекомендации лично для меня странные - например, солить всё хорошенечко, пробовать кипяток, до бесконечности использовать воду, в которой что-то когда-то варилось... Формат повествования тоже довольно своеобразный. В общем, дочитать не смогла))00 - Fedor Turischev — 6 Марта 2019
«Как приготовить объедки ещё раз» Мало того, что объедки, так ещё во многом не нашей кухни. Книга, про правильное использование еды от шефа, готовящего в стране, выбрасывающей тонны еды в мусор. Ну ну…
00 - Li-Lya — 23 Июля 2016
В каком параллельном мире надо быть все предыдущие годы жизни, чтобы читать эту книгу как что-то действительно полезное??? По-моему, любой человек, который растет рядом с мамой, бабушкой, тетушкой, да и вообще в обычной, рядовой семье, научается практически всему, что написано в этой книге, просто по ходу жизни. Кстати говоря, некоторые советы в книге довольно (как бы это помягче сказать) .. . эээ… странные. Например, положить приправы для супа под курицу и налить 7 сантиметров воды, или брать для супа только кончик моркови, а не всю целиком порезать. Ну и другие «страшно ценные» советы в том же духе. Да и последовательность изложения такова, что получается, что сначала надо сварить овощи в бульоне, а потом снимать пену. Подавляющее большинство рецептов совершенно очевидны – миллионы людей пользуются ими изо дня в день и даже не подозревают, что это, оказывается, – если верить этой книге – что-то такое если не выдающееся, то очень оригинальное. Думаю, что рядовая домохозяйка из небольшого городка на Урале или в Сибири дала бы автору этой книги, как говорится, сто очков вперед.
В советское время, кстати, практически все, что написано в книге, учили готовить девочек 4-10 классов средней школы на еженедельных уроках домоводства.00 - Мария Горбунова — 29 Ноября 2016
Книга мне показалась простоватой, с одной стороны, есть интересные идеи как из одной и той же комбинации продуктов, без больших усилий сделать или заготовить (как сохраняемые для соусов замороженные бульонные кубики), с другой стороны, питаться в рамках такого подхода к кухне мне показалось бы неинтересным.
00 - Надежда Семина — 7 Апреля 2016
Очень нужна книгаЯ владелица солидной коллекции кулинарных книг, но «Еда без правил» в ней не потеряется.
Это не сборник кулинарных рецептов, и не технологический справочник.
Это книга о том, как создавать чудесную еду у себя дома, ориентируясь не на рецепты, а на содержимое своего холодильника, при этом экспериментируя и открывая для себя новые вкусовые сочетания.
Книга о том, что качественные продукты говорят сами за себя, но тратя деньги на фермерские яйца, вы можете наслаждаться их вкусом, не улучшая его дорогостоящими ингредиентами.
О том, как уважать продукты и пускать в дело черствый хлеб, и даже сваренный из него суп.
И пахнет она капелькой прекрасного оливкового масла, чесноком и листьями латука!00 - Anusha — 25 Ноября 2014
Книга очень понравилась. Как мастер-класс от влюбленного в свое дело повара.Вначале каждого рецепта обязательно краткий экскурс в историю. Факты запоминающиеся и редкие.Не могла не скопировать несколько страниц, хотя снимала на телефон, и качество неважное, но "лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать". Покорило начало инструкции по приготовлению домашнего майонеза: " Намочите кухонное полотенце, положите его кольцом на стол, в центр поставьте миску. Так она будет крепче стоять, пока вы взбиваете яйца." А ее инструкция по обращению с овощами, где все идет в дело и даже из пересоленных или пережаренных овощей можно что-нибудь приготовить! Исправлению ошибок посвящена целая глава "Как обратить поражение в победу" Например, если у вас пригорел рис, или переварились овощи, то это только повод попробовать новое блюдо. И автор пишет, как это сделать. Рекомендую, читайте... даже если все книги и кулинарные блоги вами уже перечитаны!
00