Поваренная книга русской опытной хозяйки; Эксмо, 2014
227 грн.
- Издатель: Эксмо
- ISBN: 978-5-699-71267-0
- Книги: Общие сборники рецептов
- ID: 1734836
Описание
Перед вами новое издание книги, выпущенной больше ста лет назад и тем не менее представляющей интерес для многих современных читателей - и не только как сборник старинных, вернее традиционных рецептов, большинство из которых вполне применимы на нынешних кухнях, где с ролью печи отлично справляются духовки, аэрогрили и мультиварки. Эту хорошо написанную книгу можно просто читать, наслаждаясь ею, словно хорошим романом или беседой с добрым наставником: она сама то и дело обращается к вам, заботливо предостерегая от лишних трат, подсказывая что-либо дельное, невзначай раскрывая тот или иной практический секрет, попутно сообщая житейскую деталь.
Е. А. Авдеева-Полевая - автор не только нескольких кулинарных бестселлеров своего времени, но и рассказов, сказок (в том числе "Колобка"), этнографических записок, песенника. Первое из ее руководств - "Ручная книга русской опытной хозяйки" (1842) - переиздавалось больше десяти раз. Когда Авдеевой уже не было в живых, к новому изданию, включавшему все части, "Поваренную книгу…" подготовил Николай Николаевич Маслов - вольнонаемный повар и кондитер русского императорского двора, преподаватель кулинарного искусства.
По сравнению с оригинальной книгой 1912 года выпуска ("пятым, значительно дополненным изданием") в настоящем издании имеются изменения, основная цель которых - облегчение чтения и поиска нужной информации. Небольшие разделы объединены по смыслу в более крупные, при этом порядок их следования в целом сохранен. При этом мы постарались оставить в неприкосновенности сам дух книги: живое и одновременно обстоятельное изложение, занимательные исторические и бытовые подробности.
Видео Обзоры (5)
Книга рецептов современной православной хозяйки
Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам"
Обед Л.Н. Энгельгардта
Катерина Дорохова о книге “Ведическое кулинарное искусство “
Кулинарный рецепт, как исторический источник
Характеристики (12)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Авдеева Екатерина Алексеевна |
| Серия | Кулинария. Классические издания |
| Раздел | Национальные кухни |
| Издатель | Эксмо |
| ISBN | 978-5-699-71267-0 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Год издания | 2014 |
| Количество страниц | 512 |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Бумага | Офсетная |
| Формат | 162x260мм |
| Вес | 1.04кг |
Цены (1)
Цена от 227 грн. до 227 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Виктория Васильева — 10 Февраля 2016
Хорошая книга для тех, кто любит готовить и имеет желание делать это хорошо и правильно. Много ценных советов по выбору продуктов, хранению, обработке. Основной задачей книги автор считает экономное ведение хозяйства. Знаете ли Вы, что использовать для бульона "филей" - "это плохой расчет: филей стоит дорого, весу имеет очень много, а бульон из него никогда не бывает достаточно крепким" ? :) Также автор приводит таблицы со сроками хранения разных продуктов, таблицы для пересчета веса в объем, любопытные таблицы с количеством "запасов", необходимых для семьи из 4-6 человек. Рецепты приводятся с расчетом на трех человек. Думаю, книга будет полезна и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам, и просто в качестве приятного чтения. Цветных вставок нет - лишь иллюстрации общего характера в начале каждого раздела.
Широко распространенные рецепты в книге даны в общих чертах (каши, пироги, кисель, похлебка), зато приготовление сыров описано подробно (хотя надо запасаться экзотическими продуктами, например, "четвертым желудком молочного теленка"). С другой стороны, описаны способы сохранения масла 3-4 года, а сливок - 2 года (и это без холодильника!). Есть рецепты тортов, но в нашем с вами понимании это рецепты приготовления коржей (без указания температуры и времени, но книга явно рассчитана на опытных хозяек ). В наши дни многие блюда из этой книги покажутся сложными, потому что они уже практически ушли из обихода и нет привычки их готовить. Для любителей же кулинарии здесь есть много интересного, что можно использовать "а-ля натюрель" или же "перефразировать" в современном звучании. Обращу внимание, это очень объемный сборник не только русской, но и французской, кавказской, и уж не знаю какой кухни:) Из общих параметров: твердая обложка с глянцем и золотым тиснением, гладкий белый плотный картон обложки, но достаточно тонкий офсет
закладка-ляссе. Книга хорошо открывается и не перелистывает страницы, очень объёмная и тяжелая ( гораздо объёмнее, чем все другие книги этой серии ). Шрифт не мелкий, удобный для чтения.00 - Elizabeth Batori — 13 Сентября 2014
Лабиринт, на книге автор - Авдеева, рядом с книгой уже Андреева. так кто именно автор?
00