Библия французской кухни Поля Бокюза; Кладезь, 2014
3249 грн.
- Издатель: АСТ, Кладезь
- ISBN: 978-5-17-085678-7
EAN: 9785170856787
- Книги: Национальные кухни
- ID: 1738895
Описание
Легендарный шеф-повар Поль Бокюз - живой классик французской кухни, обладатель множества премий, в том числе "Звезды Мишлена", наиболее известной и влиятельной на данный момент награды ресторанного рейтинга путеводителя "Красный гид Мишлен". Бокюз является автором многих поваренных книг, в которых он собрал около 500 рецептов сладких и соленых блюд традиционной классической кухни. Он акцентировал внимание на свежих полезных и всем доступных ингредиентах, используемых в приготовлении супов, суфле, паштетов, рыбы, мяса, овощей, тортов и пирожных. Практически все его рецепты предназначены для поваров-любителей, дабы вдохновить их на создание настоящих кулинарных шедевров в домашних условиях, не затрачивая при этом огромных усилий, и позволить читателям переосмыслить и перенять опыт знаковых французских кулинаров, не покидая своей кухни.
Видео Обзоры (5)
Чем заняться дома. Книги по кулинарии, которые сделают вас поваром. #ДомаВместе
Поль Бокюз
ЛУЧШИЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ | ИДЕИ НОВОГОДНИХ ПОДАРКОВ | мой топ что купить в подарок на новый год
Розыгрыш книги "Библия французкой кухни"
МастерШеф. Сезон 6. Выпуск 4. Часть 2 из 4 от 07.09.16
Характеристики (16)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Бокюз Поль |
| Серия | Кухня Поля Бокюза |
| Раздел | Национальные кухни |
| Издатель | Кладезь |
| ISBN | 978-5-17-085678-7 |
| Возрастное ограничение | 6+ |
| Год издания | 2014 |
| Количество страниц | 784 |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Формат | 84x108/16 |
| Вес | 2.82кг |
| Страниц | 784 |
| Переплёт | твердый |
| Размеры | 26,00 см × 20,50 см × 6,20 см |
| Тематика | Национальные кухни |
| Тираж | 1040 |
Цены (1)
Цена от 3249 грн. до 3249 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (5)
- Сергей Виссарионов — 22 Марта 2017
Книга отлично доплнила коллекцию кулинарной литературы. Так же она стант прекрасным подарком.
00 - Мельникова Анна — 7 Февраля 2015
Книга очень красивая. Эта книга интересна тем, кто в ресторанном бизнесе уже не новичок. Сборник рецептов легендарного Поля Бокюза это бесценная информация на 800 страницах. Я приобрела эту книгу в подарок. Теперь точно знаю, что книга может быть лучшим подарком.
00 - Балакшина Марина — 20 Августа 2016
книгу купила больше года назад. На даче мы стараемся воссоздать дух Прованса. И питаться мы стараемся соответственно. у нас виноградник, мини-ферма, свои сыры. К книге я обращаюсь очень часто, особенно, когда ждём гостей. рецепты очень "французские". изложение чёткое, без лишних подробностей. У меня не было проблем ни с одним рецептом. Иллюстраций не много, но они не формальные для красоты, а дают возможность увидеть, как должно выглядеть то или иное блюдо.
Сама книга тяжёлая, качество печати отличное, на кухне во время готовки ей не место. Я рада, что купила Библию французской кухни.00 - Самсонова Владислава — 8 Марта 2020
Очень интересная книга, но в ней много недочётов. Бывает, что рецепт просто написан наполовину и ты не знаешь, что дальше делать. Могут прописывать не все ингредиенты. Делаю простой шоколадный мусс, ты в конце узнаёшь, что нужны белки, хоть они и не указаны в списках. Сколько их брать? Не такого нет. Предполагаю, что издательство не сильно старалось с переводом. Книга интересная, но разочаровывает.
00 - Ольгарт Ольга — 15 Марта 2017
Замечательная книга. Прекрасно издана. Аппетитные фотографии. Разнообразие рецептов - от супов и холодных закусок до мороженого. Но! Автор пишет многие рецепты, как художник - этюды, без лишних подробностей. Например, запекайте в очень горячей духовке. Температура не указывается. Или, добавьте соус Деми-глас. И нигде в книге не приведено рецепта этого самого соуса, хотя он самый французский из французских! Внимательный читатель заметит и другие примеры, в которых мэтр с легкостью пропускает подробности в технологии и рецептуре. Отсюда вывод - книга не лучшее пособие по французской кухни для начинающих кулинаров. Для тех, кто любит и умеет готовить - данный "кирпичик" (весит килограммов 5-6 - не меньше) - отличная энциклопедия из которой можно почерпнуть интересный рецепт или нюанс пригоовление того или иного блюда. Кто мог подумать, что использование вермута вместо традиционного сухого вина во фрикасе из морских гребешков придаст блюду такой изумительный и утонченный вкус! Для знатаков - рекомендую!
00