Молекулярная кулинария. Новые сенсационные вкусы в еде; Центрполиграф, 2015
274 грн.
- Издатель: Центрполиграф
- ISBN: 978-5-227-05820-1
EAN: 9785227058201
- Книги: Общие сборники рецептов
- ID: 1742909
Описание
Представьте себе яичницу-болтунью, приготовленную холодным способом, яйцо в мешочек в форме куба, равиоли из салатной заправки, коктейль в виде кубика Рубика, который можно грызть! Вы получите от еды максимальную пользу и удовольствие и при этом насладитесь не только ее вкусом, но также оригинальной текстурой и цветом, если используете в процессе приготовления блюд научные знания и новые ингредиенты, рецепты и кухонную утварь, о которых рассказывает Рафаэль Омонт. Талантливый ученый и смелый новатор создал уникальную книгу, из которой можно почерпнуть много полезных и интересных сведений о так называемом "молекулярном" подходе к кулинарии, позволяющем добиться удивительных результатов как в высокой кухне, так и в домашних кулинарных экспериментах.
Видео Обзоры (5)
Молекулярная кухня в студии ЕТВ - съешьте это красиво
Химия вкуса
Глобальная кухня 3 выпуск.
Нейрогастрономия: что такое вкусная еда 21 века?
Селедка с клубникой!!!
Характеристики (12)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Омонт Рафаэль |
| Переплет | 84х108/32 |
| Издатель | Центрполиграф |
| Год издания | 2015 |
| Серия | Популярная кулинария |
| Страниц | 160 |
| Переплёт | мягкий |
| ISBN | 978-5-227-05820-1 |
| Размеры | 12,50 см × 20,00 см × 1,00 см |
| Формат | 84х108/32 |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 3000 |
Цены (1)
Цена от 274 грн. до 274 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (3)
- Hellia — 12 Мая 2015
Книгу покупала "закрытыми глазами", ориентируясь на ее заголовок и краткую аннотацию, потому как ни единого отзыва на сайте не было.
Покупкой осталась довольна. Такой экземпляр действительно стоит иметь в домашней библиотеке обывателя, и практиковаться при помощи него время от времени. Желательно - всей семьей. Детей стоит заранее приучать углубляться во все жизненные процессы, о протекании которых они узнают из уроков химии, физики, ботаники и т.д. Хотя, конечно, содержательная информация рассчитана скорее на взрослую аудиторию.
По сути - это лаконичный экскурс в строение того, что мы называем продуктами питания (овощи, фрукты, мясо, яйца и т.д.), а также описание различных химических процессов, происходящих в момент приготовления из них блюд. Автор предлагает зачастую нестандартный (для меня) способ обработки продуктов, поясняя его плюсы и минусы. Это вовсе не сборник кулинарных рецептов, а интересная и полезная информация не только для размышления, но и для действий.
Специально привожу сканированные страницы целиком одного из параграфов, чтобы можно было иметь представление о том, какого рода информация дается в книге, и отвечает ли она вашим ожиданиям.
Оформлением тоже осталась довольна. Мягкая, но прочная лакированная обложка. Имея небольшие и аккуратные габариты, книга удобно держится в руках. Бумага хотя и газетная, но это абсолютно ее не портит. На многих разворотах есть одна или несколько черно-белых иллюстраций. Отдельно же расположен блок цветных пронумерованных картинок, на которые автор ссылается в тексте.00 - Антонина66 — 1 Апреля 2019
Молекулярная кулинария -модное направлением, которое больше походит на некое извращение в еде, призванное удивлять и сохранять полезные свойства продуктов.
Данное руководство представляет собой вводный курс в эту необычную науку. Тут всё расчленяют на полимеры, молекулы и т.д. Также расскажут как и почему готовится пища, научат "варить" обед холодным способом (звучит сумашедше,да?).
Есть несколько дельных советов, вполне применимых в обыденной жизни, однако многие же манипуляции как-то в неё не вписываются.
Для себя же осознала необходимость в кухонном градуснике, чтобы хотя бы яйца варганить правильно (оказывается, мы и этого делать не умеем). :))00 - Синика Светлана — 25 Июня 2020
Отлиная книга для тех,кому интесна СОВРЕМенная кулинария и кому интересна химия,физика,биология. Автор очень увлекательно и доступно преподносит материал. В Лабиринте купила и вторую книгу этого автора. Обе книги довольно скромны по объёму, но содержание очень полезно. В фото необходимости нет,т.к. основное достоинство этой книги - её
информация.00