Книга: Консервируем по ГОСТу (Тверская); АСТ, Кладезь, 2015
456 грн.
- Издатель: АСТ, Кладезь
- ISBN: 978-5-17-091163-9
EAN: 9785170911639
- Книги: Консервирование. Домашние заготовки
- ID: 1749768
Описание
Каких только рецептов не придумывают дачники в пору заготовок: экспериментируют с добавляемыми дозами соли и сахара, "закатывают" герметичными крышками все, что под руку попадет, в полной уверенности, что без доступа воздуха ничего не испортится. Но многие при этом забывают, что отклонение от технологии заготовок, есть ГОСТов, вольное изменение рецептуры и качества сырья, может привести не только к порче продуктов, но и стать источником смертельно заболевания опасного ботулизма. Как консервировать так, чтобы всегда без опаски за свое здоровье и здоровье своей семьи пользоваться домашними заготовками на зиму и рассказывает эта книга. В ней приведены тысячи вкуснейших рецептов солений, маринадов и варений, следуя которым, вы будете с аппетитом уплетать свои "закрутки", зная, что они абсолютно безопасны.
Характеристики (17)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Тверская |
| Серия | Советское домоводство |
| Раздел | Консервирование |
| Издатель | АСТ, Кладезь |
| ISBN | 978-5-17-091163-9 |
| Возрастное ограничение | 12+ |
| Год издания | 2015 |
| Количество страниц | 392 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Бумага | Газетная пухлая |
| Формат | 146x218мм |
| Вес | 0.40кг |
| Страниц | 384 |
| Переплёт | твердый |
| Размеры | 21,50 см × 14,50 см × 2,80 см |
| Тематика | Сервировка стола и украшение блюд |
| Тираж | 2000 |
Цены (1)
Цена от 456 грн. до 456 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (5)
- Зоя Долгова — 1 Января 1970
Несмотря на изобилее книг по консервированию,в этой есть полезные интересные советы. Рекомендую как начинающим хозяйкам так и с опытом.
00 - koluchka — 10 Апреля 2016
Я представляла эту книгу несколько иной, т.к. сделан акцент на ГОСТ. Думала, что будет некое переложение учебника для пищевиков только для домашнего использования (помните нашу знаменитую советскую книгу "О вкусной и .... пище"?). Но, увы... Плохо это или хорошо, судить тому, кто купит эту книгу. Я оцениваю книгу весьма средне, хотя автор проделала огромную работу. Её подход совпадает с Гостовским: сначала идет краткое ознакомление с основами того или иного процесса консервирования, а затем идут рецепты. Но в Гостовском подходе есть кроме сырья еще и выход изделий, тут такого нет. А в консервировании очень хотелось бы это знать, чтобы закупить продукты точно по своим потребностям. Что ещё бросилось в глаза? Много таблиц, расчетов концентрации заливок, сиропов и т.п., это очень хорошо, но вопрос возник сразу - откуда автор всё это взял? Это свой опыт или она, действительно, использовала Гостовские нормативы. Смотрим в конец книги, где обычно указывают литературу: а её там нет! Вот и возникает сомнение на доверие к таблицам и расчету. Ещё пример сомнения. Автор указывает на важность кислотности и сырья и готовой продукции, есть и таблица. И добавляет, что кислотность сырья уже определена в таблице и её определять не надо. Но мы-то с вами очень хорошо на практике знаем и определяем "на зубок", что сырье по кислотности может различаться даже у брусники (бывает очень кислой, а бывает и не очень, соответственно, и джем получается иным). Вот то, что я определила для себя в книге как минусы. А плюсов много: и обширный перечень технологий заготовок, и разнообразие использованного сырья для сладких и несладких заготовок. Приведены практически для всех рецептов, где есть этап стерилизации, нормы времени по объему банок. Резюме: использовать книгу можно и нужно. Она больше подойдет для начинающих, чем для опытных.
00 - Голощапова Наталья — 13 Июля 2019
Книга понравилась. Много рецептов, все описано подробно, хорошая общая часть. Но! Ряд рецептов, заявленных в содержании, в книге отсутствует. И все время вместо слова "витамины" лезут какие-то "витаминуты". Досадные недоработки портят впечатление от хорошей книги.
00 - Семёновых Людмила — 30 Декабря 2017
Достойная книга по консервированию, однозначно приобретайте!
00 - Василиса — 31 Января 2019
Книга входит в серию "Советское домоводство". Здесь же серия указана неверно.
00