Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ; Феникс, 2017

365 грн.

Издатель: Феникс
ISBN: 978-5-222-26383-9, 978-5-222-29377-5
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID: 1752405

Купить Купить в кредит

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (2) Оставить отзыв

Описание Видео обзоры Характеристики (16) Цены (1) Отзывы (2)

Описание

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.

Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.

Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.

Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.

В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет.

Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

2-е издание

Видео Обзоры (5)

Как издать свои методические материалы или авторский учебник бесплатно

Учебники для аттестации на семейном образовании

Составление календарного плана работы колледжа и технологической карты занятия

Обучение естественному языку в искусственных (учебных) условиях

Современный учебник по ТЕХНОЛОГИИ для 5 класса

Характеристики (16)

Параметр	Значение
Автор(ы)	Богушева Валентина Ивановна
Переплет	207.00mm x 133.00mm x 22.00mm
Издатель	Феникс
Год издания	2017
Серия	Среднее профессиональное образование
Раздел	Основы производства
ISBN	978-5-222-33286-3
Количество страниц	374
Формат	207.00mm x 133.00mm x 22.00mm
Вес	0.33кг
Страниц	374
Переплёт	мягкий
Размеры	13,00 см × 20,00 см × 2,00 см
Тематика	Энергетика
Тираж	2500
Кол-во страниц	374

Цены (1)

Цена от 365 грн. до 365 грн. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Bookovka UA 5/5	«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)

Компания	Предложение
Prostocredit	Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту
Aviracredit	Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Компания

Предложение

Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы

Компания	Предложение

Отзывы (2)

Чекин Егор — 21 Июля 2017

5/5

Всё изложено кратко и понятно! Сам учусь на технолога и могу сказать точно: если хотите быстро изучить вопрос о приготовлении пищи и т.п, то эта книга для вас.

0

0
Антонина66 — 3 Апреля 2019

4/5

Пособие с прекрасной обложкой, кошмарными жёлтыми листами и бледной печатью. Книжка-то новая, но внутри смотрится так, будто её уже лет 10 нещадно эксплуатировали. Ох, уж этот Феникс!))
Ещё с иллюстрациями беда.
В содержании обо всём по минимуму.

0

0

Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!