Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник; Лань, 2015

2370 грн.

  • Издатель: Лань
  • ISBN: 978-5-8114-1849-7
  • EAN: 9785811418497

  • Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
  • ID: 1755576
Купить Купить в кредит

Описание

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.

Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.

Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.

Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Характеристики (20)


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ИздательЛань
Год издания2015
СерияУчебники для вузов. Специальная литература
РазделОсновы производства
ISBN978-5-8114-1849-7
Количество страниц560
Формат136x206мм
Вес0.57кг
Размеры13,00 см × 20,00 см × 2,70 см
Обложкатвердый переплёт
Язык изданияrus
Кол-во страниц560
Страниц558
Переплёттвердый
ТематикаЭнергетика
Тираж700
Тип обложкитвердая
ИздательствоИздательство "Лань"
ПереплетТвёрдый переплёт


Цены (1)

Цена от 2370 грн. до 2370 грн. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
Bookovka UA
5/5
«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)


Компания Предложение
Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы


Компания Предложение

Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!



закладки (0) сравнение (0)