Профессиональные технологии нарезки; Эксмо, 2016

1284 грн.

  • Издатель: Эксмо
  • ISBN: 978-5-699-73343-9
  • Книги: История кулинарии
  • ID: 1779781
Купить Купить в кредит

Описание

Редкое блюдо можно приготовить без использования кухонного ножа. Нарезать овощи и фрукты, извлечь кости из рыбы, разделать мясо и курицу на первый взгляд кажется делом нехитрым. На самом деле правильное владение кухонным ножом поможет сделать вашу готовку более безопасной и быстрой. Следуя подробным исчерпывающим инструкциям и пошаговым фотографиям нашей книги, вы научитесь как нарубить чеснок, нарезать кубиками картофель, удалить кости из курицы, нарезать ягненка тонкими ломтиками, приготовить рыбное филе, создать прекрасные гарниры и многое другое.

Видео Обзоры (5)

Профессиональные технологии нарезки

Чем заняться дома. Книги по кулинарии, которые сделают вас поваром. #ДомаВместе

Пример достижения своей цели в переговорах при изначально неравных условиях

Нарезка Овощей. База Французской Кухни. Школа Поваров

Основы введения в кулинарию. Мастер-класс


Характеристики (21)


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ПереплетТвердый (7БЦ)
ИздательЭксмо
Год издания2016
Возрастные ограничения16
Кол-во страниц400
СерияКулинария. Необходимые навыки
ПереводчикШапошникова, Ю.В.
РазделИстория кулинарии
ISBN978-5-699-73343-9
Возрастное ограничение16+
Количество страниц400
БумагаОфсетная
Формат263.00mm x 202.00mm x 32.00mm
Вес1.28кг
Размеры20,30 см × 26,50 см × 3,40 см
Язык изданияРусский
Страниц1280
Переплёттвердый
ТематикаСервировка стола и украшение блюд
Тираж3000


Цены (1)

Цена от 1284 грн. до 1284 грн. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
Bookovka UA
5/5
«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)


Компания Предложение
Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы


Компания Предложение

Отзывы (12)


  • 5/5

    Книга очень понравилась! Даже муж теперь изучает как и что делать при нарезке. От мяса до фруктов, как это делают профессионалы, теперь можно нарезать и самому! И не стыдно будет подать даже самым искушенным гостям. Книга будет полезна каждой семье, а также подойдет в качестве хорошего подарка.

    0
    0
  • 5/5

    Великолепное издание. Я почти не принимаю гостей - практически негде, в однокомнатной хрущевке не очень-то развернешься: 5 человек уже толпа. Но мне самому интересно - как правильно держать нож, правильно сделать разрез. Грешным делом люблю готовить. И как любая "дева", рожденная в год обезьяны, не могу выразить авторам такую ма-аленькую претензию: если говорим про ножи и упоминаем нож САНТОКУ, то почему ни слова о других японских ножах? Например, тэппанъяки. тем не менее, книга очень познавательная. Мне понравилась. Думаю понравится многим, кто профессионально подходит к вопросу приготовления еды, не только в домашних условиях.

    0
    0
  • 5/5

    Книга, по сути, является учебником не только по нарезке овощей и фруктов, но и по разделке куриной тушки, снятию мяса с кости крупного скота, разделке рыбы, крабов, подготовке мяса для тех или иных блюд (ответы найдутся на все - как правильно сделать "кармашек" в куриной грудке, как правильно нарезать мясо и пр.) Целая глава посвящена украшению блюд (показано изготовление цветов, лент, вееров, завитков и корон, лебедей из овощей и фруктов). На каждой странице приведены по 3-4 фотографии иллюстрирующие тот или иной процесс. Книга, безусловно, единственная в своем роде, адресована фанатам домашней кухни и профессионалам, как будущим, так и настоящим. Уверена, что для профессионалов данное издание станет настольной книгой.

    0
    0
  • 5/5

    Издание подарочное. Покупаю второй раз. Очень много полезной информации даже для опытных хозяек. Второй раз купила в подарок молодоженам.

    0
    0
  • 5/5

    Как я давно искала такую книгу. В ней все: о ножах (мне всегда было интересно знать для чего нужен тот или иной нож), как нарезать овощи, фрукты красиво, а про разделку мяса я вообще была далека. В этой книге расписано как делают ножи. Здорово. С этой книгой я буду супер мама-повар

    0
    0
  • 5/5

    Купила книгу в подарок.
    Познавательно, даже для тех, кто давно готовит.
    Советую приобрести.

    0
    0
  • 1/5

    Я не разделяю восторг по поводу этой книги. Она будто из 90-хх, и по стилистике, и по фото. Книга морально устарела, она подходит максимум для домохозяек, и то, они знают больше. А для профессиональных поваров она не представляет никакой ценности от слова ВООБЩЕ. Получила я эту книгу, полистала, посмотрела, как крутить из помидора розочку, отрезать рыбе голову и нарезать её на стейки, и срезать с кукурузы зёрна, и отправила её обратно. Это не серьёзно. В интернете вы найдёте более сложный материал по нарезке различнейших продуктов, причём совершенно бесплатно.

    0
    0
  • 4/5

    Книга, конечно, больше подходит для новичков, для бывалых кулинаров, наверное, будет мало полезной информации.

    0
    0
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!



закладки (0) сравнение (0)