Технология кондитерских изделий. Учебное пособие; Лань, 2022

990 грн.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-2329-3
Книги: Пищевая промышленность
ID: 1780680

Рейтинг:

(0/5)

Описание Видео обзоры Характеристики (17) Цены (1) Отзывы (0)

Описание

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.

Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".

3-е издание, стереотипное.

Видео Обзоры (5)

Школа выпечки. Мастер-классы по приготовлению, выпечке и украшению кондитерских изделий...

Чем заняться дома. Книги по кулинарии, которые сделают вас поваром. #ДомаВместе

Обзор литературы "Студенческое ассорти"

КОНДИТЕРСКИЙ ВЛОГ 5 - Делаем торты и проводим мастер-класс

Калькуляция

Характеристики (17)

Параметр	Значение
Автор(ы)	Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич
Издатель	Лань
Переплет	215.00mm x 152.00mm x 11.00mm
Год издания	2022
Кол-во страниц	156
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Возрастные ограничения	12
Раздел	Основы производства
ISBN	978-5-507-44338-3,978-5-8114-2329-3,978-5-8114-4069-6
Количество страниц	156
Формат	215.00mm x 152.00mm x 11.00mm
Вес	0.27кг
Страниц	156
Переплёт	твердый
Размеры	15,00 см × 21,50 см × 1,00 см
Тематика	Энергетика
Тираж	100

Цены (1)

Цена от 990 грн. до 990 грн. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Bookovka UA 5/5	«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)

Компания	Предложение
Prostocredit	Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту
Aviracredit	Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Компания

Предложение

Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы

Компания	Предложение

Отзывы (0)

Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!