Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие; Лань, 2017
1516 грн.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-2461-0
EAN: 9785811424610
- Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
- ID: 1794823
Описание
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Промышленная экология и биотехнологии", а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Характеристики (17)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Переплет | Твердый переплёт |
| Издатель | Лань |
| Год издания | 2017 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 176 |
| Автор(ы) | Максимова Светлана Николаевна, Сафронова Тамара Михайловна, Полещук Денис Владимирович |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Раздел | Основы производства |
| ISBN | 978-5-8114-2461-0 |
| Количество страниц | 176 |
| Формат | 70*100/16 |
| Вес | 0.36кг |
| Размеры | 70x100/16 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Язык издания | rus |
| Издательство | Издательство "Лань" |
| Тип обложки | твердая |
Цены (1)
Цена от 1516 грн. до 1516 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|