Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста; Ресторанные ведомости, 2017
642 грн.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-9908119-5-9
EAN: 9785990811959
- Книги: Безалкогольные напитки
- ID: 1794849
Описание
Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в кофейнях, ресторанах, барах. Также здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе.
Для кого эта книга. Для начинающих бариста, которые только постигают азы профессии; для опытных специалистов в качестве настольной книги; для рестораторов, открывающих кофейню; для всех ценителей кофе как напитка с богатой культурой.
Почему мы решили издать эту книгу. Мы решили переработать и обновить нашу каноническую книгу о кофе для того, чтобы у наших читателей была возможность пользоваться только самой актуальной информацией о кофе. Книгу "Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста" мы готовили к изданию, учитывая все современные тенденции ресторанной отрасли; брали комментарии у авторитетных экспертов. Отдельно хочется сказать о рецептах: помимо проверенной временем классики, мы добавили в книгу много новых интересных коктейлей на основе кофе. В конечном итоге издание получилось интересным и полезным для рынка.
Составители: Полякова Т. А., Денисов Д. И., Цыро С. В.
Видео Обзоры (5)
Кофейное образование - перезагрузка. Онлайн-сессия
КОФЕ и СВЕЧИ (из Львова) ● О кофейной Романтике ? ● Львiвська Свiчкова Мануфактура
Лекторий «Территория Правильных Напитков»: учимся варить «правильный» кофе
PIR—COFFEE 2021. Евгений Шот. Как масштабировать бизнес кофеен
Что такое хороший кофе? Прямой эфир с Настей Миколюк. Часть 2. Помол, заваривание, дегустация
Характеристики (20)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Полякова Татьяна Александровна; Денисов Дмитрий Иванович; Цыро Сергей Викторович |
| Переплет | 273.00mm x 220.00mm x 21.00mm |
| Издатель | Ресторанные ведомости |
| Год издания | 2017 |
| Страниц | 192 |
| Переплёт | твердый, суперобложка |
| ISBN | 978-5-9908119-5-9 |
| Размеры | 22,00 см × 27,70 см × 1,08 см |
| Формат | 29.0 x 22.0 x 2 |
| Тематика | Безалкогольные напитки |
| Тираж | 5000 |
| Серия | КОФЕ. Библия бариста |
| Количество книг | 1 |
| Жанр | напитки |
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Тип обложки | твердая |
| Вес | 0.984 |
| Количество страниц | 192 |
| Автор | Полякова Татьяна Александровна; Денисов Дмитрий Иванович; Цыро Сергей Викторович |
Цены (1)
Цена от 642 грн. до 642 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (3)
- Сенюшин Иван — 22 Августа 2017
Книга не оправдала ожиданий - на самом деле полезной и действительно интересной информации гораздо меньше, чем могло бы быть. К примеру, из 188 страниц 60 страниц занимают рецепты коктейлей из кофе.
00 - Виктор — 24 Декабря 2017
Сразу скажу, что для меня лично книга практически ничего нового не открыла, были большие ожидания узнать что то новое, но увы нет. Ранее была такая книга как: "Библия бариста" и это тоже самое, только добавлены комментарии различных людей прямо или косвенно относящихся к индустрии кофе. А ее можно свободно найти на просторах интернета и скачать бесплатно.
Для кого это книга? Для людей, которые любят наслаждаться этим чудесным напитком, познакомиться с ним по ближе, узнать из каких же стран он к нам приходит, узнать в крации последовательность действий в работе бариста и посмотреть на разнообразие напитков на основе кофе.
Так что, это отличный подарок, но ни как не учебное пособие для профессионалов своего дела.00 - Полухина Ирина — 31 Октября 2017
Приобрела книгу на подарок любителю и ценителю кофе. В этом красочном и прекрасно иллюстрированном издании собраны все фундаментальные знания о кофе: известные сорта, правила и способы обжарки кофейного зерна, секреты помола, различные методы приготовления кофе, типы кофейного оборудования, роль воды, техника работы с молоком и другими ингредиентами для кофе. Это своего рода учебное пособие, очень интересное и яркое!
00