Грибные заготовки. Традиционные и новые рецепты; Проспект, 2017
991 грн.
- Издатель: Проспект
- ISBN: 978-5-392-25718-8
- Книги: Консервирование. Домашние заготовки
- ID: 1798329
Описание
Как правильно засолить валуй? А замариновать белый гриб? Можно ли солить вместе разные виды грибов? Годятся ли в заморозку грибы-зонтики? Как лучше сушить сморчки - в духовке или на солнце? Что делать с дождевиками? Как заготовить лисички, чтобы они не горчили? Как засолить подгруздки, чтобы они остались хрустящими? Что такое квашение грибов? Как приготовить грибной алкоголь, грибной мед, грибное варенье и грибной чай? Как заготавливать смеси грибов с овощами, мясом, рыбой и птицей? Как сделать грибную колбасу? И как все это правильно сохранить?
В этой книге вы найдете ответы на все эти и многие другие вопросы. В отличие от прочих изданий, здесь приводятся рекомендации по заготовке и хранению для каждого вида российских грибов с учетом их индивидуальных особенностей. Вы познакомитесь с секретами консервации, выработанными тысячелетним народным опытом, и со способами деликатесных заготовок, к которым прибегают рестораны "высокой" кухни, научитесь, как заготовить грибы современными методами (например, в мультиварке), а также узнаете о том, как интересно и подчас необычно заготавливают впрок грибы в других странах мира.
Книга будет полезна всем без исключения грибникам и домохозяйкам, решившим заготовить вкусные грибные запасы на зиму.
Видео Обзоры (5)
Михаил Вишневский в "Молодой гвардии" 13.06.2017
Чем заняться дома. Книги по кулинарии, которые сделают вас поваром. #ДомаВместе
Простой Грибной Суп / Книга Рецептов / Bon Appetit
Грибной сезон. Млечники
ТЮРЯ! блюдо Русской кухни 18-19 веков.В Пост.
Характеристики (14)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Вишневский Михаил Владимирович |
| Издатель | Проспект |
| Переплет | 70х100/16 |
| Год издания | 2017 |
| Кол-во страниц | 272 |
| Раздел | Консервирование |
| ISBN | 9785392330799 |
| Количество страниц | 272 |
| Формат | 70х100/16 |
| Вес | 0.59кг |
| Переплёт | твердый |
| Размеры | 17,30 см × 24,00 см × 1,70 см |
| Тематика | Раздельное питание |
| Тираж | 1000 |
Цены (1)
Цена от 991 грн. до 991 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (4)
- o.HotNik — 23 Августа 2017
Купил данную книгу и не ожидал такой информативности. В книге отписаны все способы обработки, хранения и приготовления.Много рецептов засолки и мариновки. Отдельно выделены рецепты по отдельно взятым грибам. Книга для тех, кто любит эти восхитительные дары леса, любит, умеет или хочет научится их готовить. Данная книга существенно пополнит багаж знаний любого кулинара. Искренне рекомендую к покупке, разочарования не будет. Книга выполнена в твердом переплете на качественной бумаге и в удобном формате, её и подарить не стыдно.
00 - ildun — 24 Января 2022
Чтобы не было путаницы, хочу внести ясность. Данная книга издана в двух оформлениях: твердом и мягком переплете. Оба варианта представлены на сайте Лабиринта. Поэтому при заказе обращайте внимание на этот нюанс.
00 - Шаргина Юлия — 2 Августа 2022
Четыре раза заказывала книгу в твердом переплете. Последний раз заказала и в твердом и на термоклее. Пришли одинаковые на термоклее. Это издевательство! Я точно заказывала книгу в твердом переплете, характеристики к книге читала. Звонила в службу поддержки, извинились, но результата нет. В итоге взяла книгу на термоклее, надоело бегать в пункт выдачи просто так.
00 - Слученко Дмитрий — 17 Ноября 2022
Прежде всего хочется сказать, что это книга известного учёного-миколога Михаила Вишневского, а следовательно, материал внушает доверие. Книга очень удобно сформирована по разделам и содержит множество полезной информации по сбору, сушке, засолке, маринованию, квашению, замораживанию, хранению и т.д. и большой набор рецептов по переработке грибов.
00