Официант-бармен. Учебное пособие; Феникс, 2017
722 грн.
- Издатель: Феникс
- ISBN: 978-5-222-27707-2
EAN: 9785222277072
- Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
- ID: 1799011
Описание
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов.
Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 "Организация обслуживания в организациях общественного питания" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.
Видео Обзоры (5)
Курс обучения "Официант-бармен" - 15 секретных шагов от профессиональных официантов
10 минут, чтобы узнать о профессии официант
Хороший-плохой официант. Почувствуй разницу!
Как стать барменом с нуля?! С чего начать? Стрим ТВ в учебном центре Лиги барменов.
Без лица: официантка рассказывает правду о работе
Характеристики (17)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна (соавтор) |
Издатель | Феникс |
Год издания | 2017 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Раздел | Основы производства |
ISBN | 978-5-222-27707-2 |
Количество страниц | 540 |
Формат | 84*108/32 |
Вес | 0.44кг |
Размеры | 13,50 см × 20,60 см × 2,80 см |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Кол-во страниц | 541 |
Страниц | 540 |
Переплёт | твердый |
Тематика | Энергетика |
Тираж | 2000 |
Цены (1)
Цена от 722 грн. до 722 грн. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (1)
- Клевер — 13 Октября 2022
Пособие под названием «Официант-бармен» подойдет для учащихся колледжей и всем желающим узнать полезные бытовые вещи от приема гостей до приготовления напитков. Обложка оформлена в твердом и практически полностью матовом переплете, за исключением небольших глянцевых вставок на внешней стороне. Шрифт четкий. Страницы не белоснежные, но достаточно светлые для комфортного чтения.
00