Мясо. Разделать. Нарезать. Приготовить. 36 способов. 700 шагов; Эксмо, 2017
от 247 грн. до 561 грн.
- Издатель: Эксмо
- ISBN: 978-5-699-98230-1
EAN: 9785699982301
- Книги: Блюда из мяса, птицы
- ID: 1809405
Описание
В этой книге с пошаговыми иллюстрациями автор с удовольствием знакомит вас с основными навыками, которые необходимы, чтобы разделывать, отделять от костей и жил, фаршировать и нарезать мясо. Профессия мясника требует обширных познаний и ловкости, которая приходит с годами, но автору кажется важным, чтобы каждый у себя на кухне сумел приготовить кусок мяса на свой выбор. Это могут быть новички, которые сумеют наконец зажарить курицу или баранью ногу, не опасаясь момента, когда ее нужно будет разрезать. Или увлеченные кулинары, которые любят доводить блюда до совершенства, самостоятельно придумывая начинки или внося в них дополнения. А также все те, кто по состоянию здоровья или из личных убеждений желает освоить изготовление, например, колбасок, чтобы не сомневаться в происхождении и качестве их ингредиентов. Благодаря пошаговым снимкам, а также советам и примечаниям ваши изделия или блюда впредь всегда будут удачными. Вы найдете сведения о том, по каким органолептическим признакам определить качество мяса, чтобы правильно выбрать нежный и сочный кусок. Кухня - для всех, а не только для избранных.
Видео Обзоры (3)
The Forest:?Прожил 1000 дней на острове.
Зарядка каждое утро/ Как скинуть 4 кг за неделю/ Что я ем за неделю на гибкой диете
Лекция профессора д.э.н. В.В. Высокова "Стратегия "Ростов-на-Дону в 2030"
Характеристики (18)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Молиненго Тьерри, Ермолаева Елена Витальевна (переводчик) |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Издатель | Эксмо |
| Год издания | 2017 |
| Кол-во страниц | 256 |
| Серия | Кулинария. Необходимые навыки |
| Раздел | Кулинарные рецепты |
| ISBN | 978-5-699-98230-1 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Количество страниц | 256 |
| Бумага | Мелованная матовая |
| Формат | 80x100/16 |
| Вес | 0.90кг |
| Страниц | 256 |
| Переплёт | твердый |
| Размеры | 17,60 см × 24,80 см × 2,30 см |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 3000 |
Сравнить цены (2)
Цена от 247 грн. до 561 грн. в 2 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (8)
- Юрий Ануфриев — 1 Января 1970
Все про мясо! Кому нравиться готовить именно мясо - очень даже полезная книга
00 - Ирина Матвеева — 1 Января 1970
Шикарная полиграфия! Отличные фото! Очень подробное описание, но мне не хватило рецептов...
00 - Святослав Рыжков — 23 Августа 2019
интересная и познавательная книга, кто хочет хоть немного разобраться в разделке мяса будет к месту
00 - Анна Чекмарева — 24 Декабря 2019
Покупала книгу в подарок. Книга очень понравилась. Очень познавательно, особенно если любишь готовить из мяса. основная информация в книге о том как правильно разделать и обработать мясо.
00 - Кристи-ночка — 3 Сентября 2018
Качество бумаги хорошее, много иллюстраций. Но, если думаете, что там будет много видов разделки, много рецептов, то нет. Рецепты не старндартных блюд, я бы сказала, больше ресторанные блюда. Если есть желание поизвращаться, то книга подойдет ))))
00 - Андрюшина Елена — 7 Ноября 2017
Книга очень толковая. Представлены варианты разделки домашней птицы в сыром и приготовленном виде, а так же баранины,свинины и говядины.. Предложены очень интересные рецепты приготовления блюд. Фотографии очень наглядные и четкие. Лишней информации нет, все только по делу. Не пожалела о приобретении ни минуты. Очень довольна. Всем советую.
00 - Хоменко Ольга — 4 Марта 2018
Книга просто отличная! Фотографии и печать отличного качества. Все достаточно подробно и четко указано и прописано, чтобы, следуя представленным инструкциям, получить вполне профессиональный результат. (А, учитывая нашу культуру разделки, точнее ее полнейшее отсутствие, только и остается, что осваивать эту науку самому). В других справочниках зачастую отсутствуют фото некоторых этапов. При этом содержатся техники как широко известные, так и относительно редкие. Я, например, нигде больше не встречала разделку курицы "Краподин".
Также есть информация по хранению и выбору способа приготовления для каждого вида отруба, что вполне уместно для справочника подобного рода.00 - minus — 17 Февраля 2019
Очень красочно и поэтапно описана разделка мяса
00