Энциклопедия специй. От аниса до шафрана; Эксмо, 2017

Русская капуста 2

История парфюмерии с древних времен до наших дней

История парфюмерии. Кто владеет ароматом, тот владеет сердцами людей

• Галина Степанова — 10 Декабря 2017

  5/5

  "Живая" книга с шутками-прибаутками, читается легко, много не только нужной, но и интересной информации.

  0

  0

• Гамир Мингалиев — 23 Августа 2019

  5/5

  Очень красивое подарочное издание с прекрасной "бархатной" обложкой, насыщенными цветами. Для кухни гурманов в смысле специй, для общего интеллектуального развития))) Давно мечтала, имея подобные энциклопедии в цифровых изданиях. Просто приятная книга с ценными данными по специям. Рекомендую и для подарка и для себя, любимой (брала лично себе).

  0

  0

• Владимир Пономарев — 23 Августа 2019

  5/5

  Одна из лучших книг на данный момент на ранке. Лучших, так как в ней все хорошо излагается о специях. Она будет вдвойне полезна тем, кто уже имел дело со специями из этой книги, так как дает дополненное понимание самой сути этих специй в их историческом контексте. Что еще не маловажно отметить - к этой книге крайне обязательно прочитать и некоторые другие, которые смогут Вам пояснить сочетаемость одних специй с другим и еще более расширить знания в их применении. Крайне советую прочитать "Тезаурус вкусов" от Ники Сегнит, т.к. эта книга поможет Вам сочетать по сути очень необычные вкусы между собой. Т.е. советую прочитать для расширения понимания самого понятия "вкуса" такую книгу, как "Гастрофизика" Чарльза Спенса. Но что будет еще лучше - прочитать старые трактаты о специях, которые по содержанию идут ближе уже как к научной литературе...а именно такие, как трактаты о Аюрведе и Китайской народной медицине. Тысячелетний опыт людей в этом деле никому не помешает из нас, особенно если понимать то, что эти же специи при определенном применении могут помочь Вам вылечить то, что многие таблетки не смогут!

  0

  0

• Игорь Макаров — 23 Августа 2019

  5/5

  Абсолютно «непопсовая» книга, подробнейшие статьи по каждому сабжу, огромный аппарат использованных материалов, по сути научный, и при этом читающаяся как инструкция к действию - немедленно хочется купить отсутствующие специи и начать их использовать, а уже стоящие на полках осмотреть и с новым интересом обнюхать. Не выпускаю из рук практически! Блестящая работа!

  0

  0

• Валерий Миляев — 23 Августа 2019

  3/5

  Приобрел данную книгу как "Энциклопедию специй". Оказалось, что моего высшего образования не достаточно для чтения и понимания этой книги. Для эффективного чтения данной книги необходимо, как минимум, знать и представлять все эти специи: гравилат, махлаб, нард, квассия и т.д. Иначе, чтение превращается в мучение. Как будто читаешь фантастику да еще в переводе на русский язык. Из книги можно узнать, например, что "Аджаван, который также называют ажгоном, айованом, индийским, коптским или эфиопским тмином и т.п. это растение семейства зонтичных..." Или вот, рецепт: "Залейте квартой кипятка 6 унций корня дягиля, нарезанного тонкими ломтиками, 4 унции меда, сок двух лимонов и половину джила бренди..." Издержки перевода могут иногда привести к интересным умозаключениям, не помню дословно, но это похоже на то что, допустим, слово "колесо" произошло от слова "чемодан". О практической ценности данной "энциклопедии" речи вообще быть не может. Я не любитель такой "фантастики", поэтому книга для меня оказалась бесполезной.

  0

  0

• Лилия Хайрова — 26 Марта 2019

  5/5

  Очень красивое подарочное издание с прекрасной

  0

  0

• Лидия Швайцер (Эрмиш) — 19 Сентября 2018

  3/5

  Эта книга действительно только для тех которые интересуются историей специй и ихнего происхождения, но для тех кто желает научится пользоваться специями и составлять интересные смеси из них эта книга не совсем подходит. Хотя сама история специй тоже довольна интересна.

  0

  0

• autoreg893925645 — 17 Июня 2021

  1/5

  абсолютно бесполезна для практики.жалею о потраченных деньгах!эта инфа есть на любом сайте торгующим специями.не тратьте средства и свое время!

  0

  0

• Лариса Умарова — 26 Апреля 2020

  2/5

  Книга занимательная для любителей абстрактных знаний. Название Энциклопедия на мой взгляд не совсем подходит для содержащейся в ней информации, в ней только исторические данные. Для практиков бесполезна. Чтобы получить более-менее полное представление о той или иной пряности, надо иметь под рукой все книги автора о пряностях, так как в каждой из них содержится лишь часть информации – не удобно.

  0

  0

• Нефедова Елена — 26 Декабря 2017

  5/5

  Эту книгу заказала себе. Хотелось "вкусных фотографий" , но здесь их нет совсем. Не могу сказать, что дорогое оформление.... но книгу приятно брать в руки.Это история о специях, но не кулинарная книга .... интересно узнать происхождение той или иной специи, но мне хочется большего ... В этом плане нравятся книги из серии "Гастрономия" издательства Эксмо...но читать точно буду, так как книга несет много интересной информации, это именно энциклопедия.

  0

  0

• vladlena23 — 3 Февраля 2020

  5/5

  Книга бесподобна!!! Может быть превосходным подарком. Оформление -огонь!!! Я очень довольна ??

  0

  0

• Elena Yanova — 8 Июля 2023

  2/5

  Сама книга занятная, но перевод плох до изумления, такое чувство, что редактор к книге даже близко не подходил. От не самой дешевой книги можно ожидать, что на таких вещах не будут настолько явно экономить

  0

  0

• Елена — 27 Октября 2023

  5/5

  Книга очень красивая, брала на подарок мужчине, связанному с кулинарией, очень понравилась тому, кому ее подарила) Очень хорошая бумага, картинки красочные, яркие, много полезной информации даже для тех, кто уже умеет хорошо готовить, ибо одна специя способна полностью переменить вкус блюда!

  0

  0