Книга: Самые вкусные десерты (Васильева М. (ред.)); Астрель, 2011

Точный ответ на вопрос о том, кто, где и когда приготовил первый десерт, дать невозможно. Одни исследователи полагают, что кондитерское искусство зародилось в Древнем Египте, другие называют его родиной Персию. На протяжении нескольких последних столетий законодательницей мод в этой области, как и во многих других, оставалась Франция. Первые кафе-кондитерские появились именно здесь, и большинство "сладких" терминов - "крем", "желе", "безе", "карамель", "бисквит" и т.п. - пришли в другие языки мира из французского.

.В наши дни пальму первенства у французов оспаривают итальянцы с их культом свежести, легкости и простоты, столь соответствующим духу "пуризма", царящему в мире высокой кухни. Современное кондитерское искусство представляет собой сплав традиций и новейших технологий, классических рецептов и смелых вкусовых сочетаний, изящества и простоты.

.Хороший десерт - это не просто удачное завершение, "финальный аккорд" трапезы, а маленький праздник. Чтобы подарить его гостям, нужны не только мастерство и подходящие продукты, но и талант, вдохновение. И, конечно, фантазия. О том, в какие формы воплощается она сегодня, рассказывает эта книга, на страницах которой своими новыми рецептами делятся шеф-кондитеры и шеф-повара ведущих московских ресторанов.

.