Книга: Готовим с куркумой (Устьянцева И. (ред.)); АСТ, 2012

Растение куркума относится к семейству имбирных. Именно из ее корня готовят одноименную ярко-оранжевую специю с очень давней историей употребления. Куркума упоминается с 2500 года до нашей эры. В те времена жители Индии и Ассирии пользовались ее красящими свойства для свадебных и иных ритуалов. С 1 века нашей эры куркума обосновалась в Греции, а оттуда попала уже в Европу и впоследствии в Китай. Китаю куркума обязана разведением лучших торговых сортов, а британской и восточной кухне – богатым ассортиментом блюд, в которых встречается эта пряность.

.

.