Пироги. Все в одной книге (Спирина Алена Вениаминовна); Эксмо, 2012

Очень подробная книга по работе с тестом. Представлены разбитые по разделам дрожжевое, рассыпчатое (вариации песочного), слоеное и вытяжное (фило). После базовых рецептов теста в разделе идут вариации начинок. Что приятно - извращений типа фуа-гра в шоколаде нет, но разнообразных вариантов море, от традиционных капусты и яблок до редко упоминаемого ревня, спаржи, цукини. Встречаются Пироги, традиционные для той или иной страны (греческий, итальянский, шведский), классика европейской кондитерки вроде лимонного тарта с меренгой и всем с детства знакомые вариации на бабушины пироги с вареньем. Очен разнообразно, интересно и полезно.

Не встречала ни одного издания, в котором была бы такая шикарная подборка. КАЖДЫЙ, абсолютно, каждый рецепт это отдельная история, которую захочется повторить. Нет банальных и на мой взгляд примитивных корзиночек с фруктами. Нет простого хлеба, залитого глазурью и названного "Молочным пирогом". Есть действительно полноценные начинки на любой, даже на самый капризный и требовательный вкус. Разнообразнейшее тесто в пирогах, а не вариация начинок в дрожжевом или песочном. Мой вердикт: Сногсшибательно!)) Заказала вторую, - подруге. Знаю, - оценит! Думаю двумя экземплярами дело не закончится.
С данным изданием вы будете работать всю жизнь. Рекомендую.

Очень интересная книга! Не жалею, что купила. Рецепты просты в приготовлении и не надо гоняться по магазинам, чтобы купить те или иные ингредиенты. И не стыдно подарить такую книгу.

Эта книга-воплощение моей мечты)
Увидела ее в книжном магазине, посмотрела и поняла, что она должна быть у меня. В книге собраны не просто красивые картинки, на которые приятно посмотреть. По этой книге я точно буду готовить! В ней я нашла рецепт и "пирога Волхвов" ( кто был во Франции на Рождество, знает, какая это вкуснятина), и "бабушкин" пирог с ягодами и лимонный пирог, в общем рецепты всего, что я хотела бы часто готовить. Уверена, что все любители выпечки оценят эту книгу по достоинству.

Уже скоро год, как я готовлю по этой книге. Всегда точно следую рецептам и результат ни разу не разочаровал.
Подойдёт начинающим кулинарам так как содержит много информации о технике приготовления теста и не разочарует опытного своими интересными рецептами.

Не знаю, только мой экземпляр этим грешит, или все книги такие. Даже если учесть интересное содержание к редактору возникает огромное количество вопросов. Встречается отсутствие текста кусками, синтаксические ошибки и впечатление, что книгу составлял пятилетний ребенок. Не стоит своих денег.

Это лучшая книга по выпечке, из тех что я читал. А прочитал я их очень много (Вернее некоторые и читать то не особо хотелось, достаточно было бегло ознакомиться и понять что книги так себе. Пылятся теперь на полке по разным причинам).
Минусов у данной книги нет вообще. За исключением одного - ее редкое присутствие в продаже. Моментально сметается с полок.
Абсолютно рабочая книга. Не для сбора пыли на полках.
Все рецепты достойны того, что бы взять их и приготовить, не откладывая в долгий ящик.
Собственноручно опробовал уже несколько десятков рецептов из данной книги.
Подача материала автором дана просто изумительная.
В последующих книгах Алены я этого не увидел.
Это лучшая ее работа.
В общей сложности я купил 6 таких книг за последние годы. Подарил близким.

Книга изумительная! Настоящий клад для любителей побаловать пирогами своих любимых :)
Приобретала для себя, но уже наметила, кому обязательно возьму в подарок, ибо книга того стоит.
Формат А4, хороший твёрдый переплёт с матовой ламинацией и выборочной лакировкой, мелованная бумага, качественная печать. Очень достойное, приятное, сдержанное оформление книги сочетается с подробнейшим описанием технологии приготовления различных типов теста – от дрожжевого до слоёного, – со всеми секретами и тонкостями, и огромным разнообразием предлагаемых рецептов как из числа традиционной национальной выпечки (русский рыбный пирог, дагестанские пирожки с мясом, пахлава, прованский луковый пирог, итальянский яблочный, немецкий со сливами, шведский миндальный и американский тыквенный… и многие-многие другие), включая замечательные интерпретации (например, рецепт пирожков с молодой капустой и луком-пореем или рулет «Велингтон» из индейки и шампиньонов), так и совсем новые рецепты, сладкие и солёные, которые легко могут стать прекрасным пополнением домашней коллекции, ибо на иллюстрациях всё очень аппетитно, а по сути – всё настолько подробно, что надо сильно постараться, чтобы что-то не получилось :) Впрочем, на этот случай здесь тоже есть подсказки :)
Каждому типу теста в книге посвящён отдельный раздел, где после детального мастер-класса представлена подборка рецептов. На 1 рецепт отводится от 2 до 4 страниц, дана информация по количеству порций и за сколько времени начинать приготовление того или иного изделия.
У книги множество плюсов – всех не перечислить… много полезной информации, с самых азов: как почистить и смолоть миндаль, как снять цедру с цитрусовых, как правильно взбивать белки и как соединять их с густой массой
а также по части дрожжей – данное издание одно из немногих, где помимо представленных общих сведений (чем отличаются сухие дрожжи от свежих и что необходимо учитывать при использовании), в каждом рецепте дрожжевого изделия есть альтернатива, какие дрожжи выбрать и, в зависимости от этого, в каком кол-ве применять.
В начале книги есть раздел «Арсенал», где представлены необходимые для готовки предметы и приспособления
в конце – таблица мер и весов.
Книга очень добротная. Жалею, что так долго ходила мимо неё… Но – решилась и к счастью не промахнулась. От души рекомендую!

Отличная книга!много интересных рецептов, пошаговая инструкция как готовить и что а чем следует, фотография каждого пирога, прекрасное издание! Уже наметила несколько рецептов, которые хочу в ближайшее время приготовить! Очень рекомендую в качестве подарка для хозяйственных подруг на 8 марта!