Книга: Кондитерское искусство (Левашева Е. (редактор)); Эксмо, 2015
365 грн.
- Издатель: Эксмо
- ISBN: 9785699822867
- Книги: Выпечка. Десерты
- ID: 1903220
Описание
Печатается по изданиям 1866, 1912 гг.
Наша книга состоит из 2х классический изданий. 1 книга - рецепты 1866 года, 2я - определения сладостей и их производство 1912. Первая часть книги — «Приготовление кондитерских изделий без помощи кондитера и повара» — как следует из названия, предлагает читателям не очень сложные, но интересные рецепты тортов, пирожных, конфет и разнообразных десертов, которые можно без особого труда освоить на собственной кухне. При этом, как подчеркивает автор, специальных поварских навыков не требуется. Вторая часть— «Руководство для кондитеров и булочников». Здесь можно найти и подробное описание технологий изготовления тортов, пирожных, желе, мороженого, конфет, шоколада и т. д., и рецепты кондитерских изделий и отдельных ингредиентов для них, и обзоры техники и утвари, современных на момент создания оригинальной книги. Очень много рисунков форм печение, конфет и т.д.
Видео Обзоры (5)
ЛУЧШИЕ КНИГИ ДЛЯ КОНДИТЕРА
Кондитерские и кулинарные книги
КНИГА FASHION CAKES / БУДНИ ШЕФ-КОНДИТЕРА АННЫ КРАСОВСКОЙ
Основные ошибки начинающего кондитера | Кондитерский бизнес для новичка
ЧТО НУЖНО начинающему КОНДИТЕРУ?!? ☆ ЧТО и ГДЕ купить/заказать?
Характеристики (12)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Левашева Е. (редактор) |
| Переплет | Твердая бумажная |
| Издатель | Эксмо |
| Год издания | 2015 |
| Страниц | 304 |
| Переплёт | твердый |
| ISBN | 978-5-699-82286-7 |
| Размеры | 26,00 см × 17,00 см × 2,20 см |
| Формат | 268.00mm x 170.00mm x 20.00mm |
| Тематика | Выпечка и десерты |
| Тираж | 2000 |
| Серия | Кулинария. Классические издания |
Цены (1)
Цена от 365 грн. до 365 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Бородай Екатерина — 11 Января 2016
Книга не для практического применения. В основном рецепты не конкретные, без указания порядка закладки и объема. Кроме того рецептуры рассчитаны на ручной труд и качество продуктов того периода времени (например, сахар требуется предварительно очищать от примесей). Рекомендую для кондитеров, но лишь ради удовольствия и любопытства (как же это было 100 лет назад). Внимание! Чадеева к книге не имеет никакого отношения, т.к. это переиздание.
00 - Демина Алена — 26 Августа 2018
В книге описано много старых и интересных рецептов, которые послужат хорошей базой современной кондитерской школе. Хорошо описаны процессы приготовления, даже без раскладок можно понять как и что готовить. Особенно радует подборка продуктов, которую и сейчас можно легко найти.
00