Меню

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для СПО; ЮРАЙТ, 2016

714 грн.

  • Издатель: Юрайт
  • ISBN: 9785991694537
  • Книги: Пищевая промышленность
  • ID: 1922154
Купить Купить в кредит

Описание Видео обзоры Характеристики (5) Цены (1) Отзывы (2)

Описание

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Видео Обзоры (2)

ЭБС Znanium для колледжей: о фонде СПО

Педагогическое совещание 02.06.2020


Характеристики (5)


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ПереплетТвердая глянцевая
ИздательЮРАЙТ
Год издания2016
СерияПрофессиональное образование


Цены (1)

Цена от 714 грн. до 714 грн. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
Bookovka UA
5/5
«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)


Компания Предложение
Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы


Компания Предложение

Отзывы (2)


  • 5/5

    Неплохое дополнение к «Технологии хлебопекарного производства» Ауэрмана. Написано в соответствии с современными ГОСТами на хлебобулочные изделия.

    0
    0

  • 4/5

    Книга для среднего профессионального образования,для начального уровня подходит,но В книге отсутствует упоминание о:– Технических регламентах ТС в части требований к безопасности пищевой продукции– в разделе 11 о нормативном документе ГОСТ Р 51740-2016 Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению

    0
    0
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!



⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)