Книга Гастронома Про птицу (Туревская А., ред.); Эксмо, 2009

Книга отличная! Особено для не слишком искушенных кулинаров. Конечно шеф-повару элитного ресторана вероятно будет скучно, но зато всем остальным есть где разгуляться. Рецепты разнообразные: и попроше и "повозиться". Главное результат, а он всегда впечатляющий.
Думаю книга полезная, красивая и ВКУСНАЯ!

Согласна с рецензией Прохоровой Анны Александровны, книга с весьма странной подборкой, как-то полезного в ней в результате выходит рецептов 7-8, и это не потому, что я типа такая профи в готовке и все мыслимые рецепты уже знаю, а просто много рецептов, которые, я уверена никто не далать не будет, типа петушиных гребешков, кокосового супа и тп.. Хотя есть и то, что на заметку пойдет.. но опять же, для толстой книги про птицу, я уверена все же должно быть больше, чем полезных страниц 10-15.. хотелось бы больше, учитывая, что птица - это очень популярный продукт

Покупала эту книгу в магазине, после чего решила что мне необходима вся эта серия!!!!! отличное качество печати, аппетитные картинки, доступные рецепты!! станет отличным подарком для любителей кулинарии.

На крепкую четверку. Книга добротная, на кухне иметь её не помешает. Из плюсов - очень много классических рецептов, собранных под одной обложкой, неплохой подбор рецептов утки (но утки по-пекински или по-кантонски или хрустящей или спринг-роллов с уткой - нет. Думаю, авторы берегут рецепты для книги "азиатская домашняя кухня")))) А вдруг повезет, и будет отдельно "китайская домашняя...(мечтательно) ), есть интересные предложения по дичи, приятно, что есть раздел субпродуктов (но он бедноват, только рецептов блюд из куриных сердечек лично я знаю под полсотни минимум, а здесь - ни одного, зато представлен фуа-гра, блюдо крайне на любителя, да и сделать его самому не представляется возможным, тут скорее рецепт бальзамических груш к печенке). Удивило внушительное количество рецептов из кухни США ( китайская и вообще азиатская кухня, тоже широко представленная, как раз не удивляют, они как раз готовить птицу мастера. Я не в том смысле, что американцы её готовит не умеют, просто русских, кавказских или к примеру арабских блюд с птицей - тоже много, а книге - чут-чут), так что отсутствие например, котлет по-киевски, цыпленка табака или сациви - не поняла. Как и кок-о-вэна, петуха в вине (классическое французское блюдо) или английского куриного пая или римского куриного супа. Кстати, нет и ни одного блюда в горшочке. И вот это - уже как раз минус, как и то, что рецептов малознакомых, редких - практически нет. Листала книгу и ощущение, что всё это я уже видела. За редким исключением. Я это, собственно, к чему. Так и не поняла я цели авторов-составителей. Если про классическую кухню - то где вышеперечисленное? Если про экзотику - то пара рецептов задачу не решают. И не надо говорить про индеуткур)))) Рецепт - классицистичнее не бывает, хотя более правильным считается не рулетом их сворачивать, а запихивать в цыпленка яблоки, цыпленка запихивать в утку, прокладывая шалфеем с сухарями, а утку - в индейку, прокладывая, к примеру. брусникой. И я понимаю, почему здесь рецепт рулета - ведь из птицы действительно нужно вынуть все кости, а способа "перчатка", когда тушку осовбождают от костей, выворачивая её постепенно, не повреждая кожи - здесь не приведено. И это тоже - жаль (хотя мне и не нужно. я и так умею, но другим - было бы интересно) Нет, я книгу безусловно оставлю, просто почищу свои вырезки и записки (ведь классики действительно в книге много, а в твердом переплете всё это удобнее держать, чем на бумажках))) ), но явно не как фаворита. (в отличие от, например "Про супы" или "Про мясо") У меня с десяток книг про птицу лучше и интереснее. Хотя бы Птица и Дичь из терровской "Хорошей кухни" или "Такая разная курица" Путан.
Собственно про книгу. оформление стандартное, оглавление слегка отличается от обычного. Разделы "Арсенал", "Выбор", "Полезные советы", "Мастер-класс", Холодные закуски, Горячие закуски, Супы, В духовке, На сковороде, Выпечка, Тушение, Субпродукты, На гриле, Дичь, Что-то особенное. Лично мне отчаянно не хватило "Национального" раздела

С этой книгой блюдо у вас гарантированно получится, даже если вы новичок.
Из всего мяса больше всего люблю птицу, к тому же, многих из представленных блюд нежирные и подходят для диет

Увидев книгу, решила для себя сразу, что куплю её обязательно - люблю птицу, да и диетический продукт, что тоже немаловажно. И не разочаровалась!
Лично для меня в ней очень много нового, а напутствие: у вас всё получится! - воодушевило.
Подавляющее большинство рецептов довольно просты в исполнении (парочку уже освоила даже моя старшая дочка - 11 лет), и при этом получается очень вкусно! ОЧЕНЬ ВАЖНО! - ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В БОЛЬШИНСТВЕ РЕЦЕПТОВ 30 мин- 1 час (в первый раз, возможно провозишься и больше, но когда рецепт уже знаком, то указанное в рецепте время приготовления и выходит), то есть это рецепты "на каждый день".
И ведь действительно, всё получается! Сейчас попробовали уже около трети блюд - объедение! И домашние сменили унылое: "Ку-урица..." на радостное "О-о! Курица!"
Выложу несколько любимых рецептов.

Книга на твердую "4". Доступные, простые в приготовлении, рецепты. Как и заявлено - все получится! Рекомендую.