Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий: Учебное пособие для профессионального образования; Академия, 2007
- Издатель: Академия
- ISBN: 978-5-7695-3856-8
EAN: 9785769538568
- Книги: Энергетика, промышленность
- ID: 2059277
Описание
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требования к качеству и сроки хранения разных блюд.
Для подготовки и переподготовки поваров для предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
Видео Обзоры (5)
Установочная лекция по подготовке и проведению ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ
25.05.22 МО «Информационно-просветительская поддержка родителей детей дошкольного возраста»
как составить свой здоровый рацион питания
Пищевые технологии
Знакомимся с новыми учебниками по технологии: особенности содержания, структуры, опыт использования
Характеристики (12)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Потапова Илона Ильмаровна |
| Переплет | 70х100/16 |
| Издатель | Академия |
| Год издания | 2007 |
| Серия | Непрерывное профессиональное образование |
| Страниц | 64 |
| Переплёт | мягкий |
| ISBN | 978-5-7695-3856-8 |
| Размеры | 24,00 см × 17,00 см × 0,30 см |
| Формат | 70х100/16 |
| Тематика | Аппаратные средства |
| Тираж | 5000 |
Сравнить цены (2)
Цена от 53 грн. до 170 грн. в 2 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|