Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья; Ресторанные ведомости, 2018
1761 грн.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-9500149-5-6
- Книги: Блюда из мяса, птицы
- ID: 2066683
Описание
Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер - от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюда авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.
Характеристики (12)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Издатель | Ресторанные ведомости |
| Год издания | 2018 |
| Автор(ы) | Аносова Елена Ю. (составитель), Мосин Григорий |
| Переплет | 60х90/8 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Страниц | 160 |
| Переплёт | твердый, суперобложка |
| ISBN | 978-5-9500149-5-6 |
| Размеры | 21,90 см × 27,30 см × 1,80 см |
| Формат | 60х90/8 |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 5000 |
Цены (1)
Цена от 1761 грн. до 1761 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (4)
- Рыжков Святослав — 30 Мая 2018
книга вроде и хороша, есть интересные рецепты, советы по приготовлению котлет и булок, но почти на каждой странице реклама реклама реклама, сырный соус от heinz , готовые котлеты еще от кого то ... полный бред
00 - Птичка Светлана — 10 Марта 2018
Обожаю бургеры! В книге столько новый идей. Рецепты от шефов всегда проверенное качество. Доверяю только им.
00 - Зарубин Дмитрий — 17 Мая 2018
Скажу сразу что темой фастфуда (и бургерами в частности) я заинтересовался не так давно, поэтому назвать данный отзыв полноценным экспертным мнением я не берусь) Это скорее первый взгляд обывателя. Итак начнем по порядку. Оформление книжки весьма достойное, страницы приятные на ощупь, текст хорошо напечатан, фотографии высокого качества. По содержанию есть все (на мой взгляд) необходимое для приготовления бургеров:
1) Пара рецептов и рекомендации по выбору мяса и приготовлению котлеты.
2) Пара рецептов для булочек (пшеничная и картофельная).
3) Несколько разновидностей топпингов (овощи, сыр, зелень и т.д.).
4) Различные рецепты соусов.
5) Мелкие советы по оборудованию для приготовления.
6) И, наконец то, куча рецептов бургеров разной сложности. От обычных (с котлеткой, салатом, помидоркой и сырным соусом), до "навороченных" (с котлетой из краба и креветок и чипсами из тапиоки).
Плюс к этому в книге есть некоторые советы для тех кто собирается заняться приготовлением бургеров на профессиональном уровне и открыть собственную бургерную. На сколько полезны эти советы сказать не могу, но сам факт их наличия определенно стоит отметить. Единственный, мелкий недостаток - это наличие рекламы соусов Heinz, которые встречаются во многих рецептах. Хотя тут скорее мои придирки.
В общем если вы хотите погрузиться в тему бургеров и узнать много интересных и оригинальных рецептов - эта книга для вас. Только будьте готовы к неожиданным ингредиентам (типа черной икры или оленины). Они встречаются очень редко, но все же). К сожалению не могу сравнить с чем то подобным т.к. это первая подобная книжка в моих руках (поэтому оценю на 9ку),но то что я увидел мне определенно понравилось.00 - Микаэлла — 10 Августа 2023
Книга предлагает 158 разнообразных идей для того, чтобы приготовить бургеры на самых разных мероприятиях - от гастромаркета до детских праздников. Она наполнена вдохновляющими идеями и красочными фотографиями, которые обязательно заставят вас захотеть попробовать каждый рецепт.
Автор предлагает не только традиционные бургеры с говядиной, но и множество альтернативных вариантов - от бургеров с курицей и рыбой до вегетарианских идеи. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием, включая список ингредиентов и пошаговую инструкцию по приготовлению.00