- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров; Дашков и К, 2016
- Издатель: Дашков и К
- ISBN: 9785394024665
- Книги: Пищевая промышленность
- ID: 2103408
Описание
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
.
Видео Обзоры (5)
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Сологубова Г.С.
А.М.Рощин. Курс "Организация производства на предприятии". Первая лекция.
Презентация института агроинженерии и пищевых систем КГТУ
Яично-масляные соусы, холодные соусы, масляные смеси
Управление продуктовой политикой. Чернышева А.М., Якубова Т.Н.
Характеристики (17)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Ратушный Александр Сергеевич |
Переплет | 215.00mm x 145.00mm x 20.00mm |
Издатель | Дашков и К |
Год издания | 2016 |
Кол-во страниц | 336 |
Серия | Учебные издания для бакалавров |
Возрастные ограничения | 12 |
Раздел | Основы производства |
ISBN | 978-5-394-02466-5 |
Количество страниц | 336 |
Формат | 215.00mm x 145.00mm x 20.00mm |
Вес | 0.44кг |
Страниц | 336 |
Переплёт | твердый |
Размеры | 21,50 см × 14,50 см × 2,00 см |
Тематика | Пищевая и микробиологическая промышленность |
Тираж | 300 |
Сравнить цены (3)
Цена от 640 грн. до 666 грн. в 3 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|