Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО); Кнорус, 2018

1751 грн.

Издатель: Кнорус
ISBN: 978-5-406-06191-6
Книги: Пищевая промышленность
ID: 2163443

Рейтинг:

(3/5)

Описание Видео обзоры Характеристики (5) Цены (1) Отзывы (3)

Описание

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.

Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Видео Обзоры (2)

Как правильно и быстро написать курсовую работу. Пошаговая инструкция

ПП.06 Производственная практика

Характеристики (5)

Параметр	Значение
Автор(ы)	Васюкова Анна Тимофеевна
ISBN	978-5-406-06191-6
Год издания	2018
Издатель	Кнорус
Серия	Среднее профессиональное образование

Цены (1)

Цена от 1751 грн. до 1751 грн. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Bookovka UA 5/5	«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)

Компания	Предложение
Prostocredit	Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту
Aviracredit	Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Компания

Предложение

Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы

Компания	Предложение

Отзывы (3)

Никитина Карина — 28 Октября 2018

5/5

Книга написана очень хорошо и подробна. Для преподавателей и студентов для изучения дисциплины отлична. Есть цветные иллюстрации блюд и тесты к каждой пройденой теме. Так же есть итоговый тест. Что силтно облегчит работу преподавателя

0

0
ezubkova1977 — 19 Ноября 2018

4/5

Очень хороший учебник для студентов СПО специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. В книге много схем, подробно описываются технологические процессы приготовления, много картинок, а это немало важно. Рекомендую всем!

0

0
Наталья Клипа — 25 Января 2019

1/5

Очень плохое качество. Схемы совершенно нечитабельны, так как изображение размыто. А без схем, на которых отражена рецептура и порядок приготовления блюд, учебник становится бессмысленным набором слов. В итоге- деньги на ветер.

0

0

Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!