- Ведение бизнеса
- Реклама. PR
- Экономика
- Банковское дело. Финансы
- Делопроизводство
- Управление персоналом
- Блоги и социальные сети
- Электронная коммерция
- Маркетинг
- Менеджмент. Управление предприятием
- Психология бизнеса. Бизнес-этикет
- Техники продаж
- Управление качеством. Инновации
- Логистика
- Бухгалтерский учет и аудит
- Туристический бизнес
- Страхование
- Налоги и налогообложение
- Недвижимость
- Таможенное регулирование
- Личные финансы
- Копирайтинг. Визуализация. Деловая переписка
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08); Феникс, 2018
518 грн.
- Издатель: Феникс
- ISBN: 9785222298084
EAN: 9785222298084
- Книги: Другие издания
- ID: 2184375
Описание
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».
Видео Обзоры (3)
Бизнес на хлебе и круассанах (рецепт Франс.уа)
Булочки Laugenbrötchen Laugenstangen
"Окант и К": Линии производства хлебобулочных изделий
Характеристики (21)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Клименко Наталья Николаевна, Якутина Татьяна Анатольевна, Турова Татьяна Ивановна |
Переплет | Твердая бумажная |
Издатель | Феникс |
Год издания | 2018 |
Кол-во страниц | 268 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Возрастные ограничения | 12 |
Вес | 0.25кг |
Количество книг | 1 |
Возрастное ограничение | 16+ |
Количество страниц | 268 |
Автор | Клименко Наталья Николаевна, Турова Татьяна Ивановна, Якутина Татьяна Анатольевна |
Жанр | кулинарные рецепты |
Тип обложки | твердая |
Издательство | Феникс |
Формат | 134x207мм |
Раздел | Кулинария. Разное |
ISBN | 978-5-222-29808-4 |
Размеры | 84x108/32 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Цены (1)
Цена от 518 грн. до 518 грн. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (1)
- Alisa — 27 Августа 2022
Книга именно для специалистов. Последовательность действий того или иного рецепта теста в виде схем. Поэтому воспринимать несколько сложновато. Но там хорошо описаны температуры расстойки и выпечки. Это то что не всегда указывается в книгах по кулинарии. Если бы я выбирала эту книгу в магазине, где можно полистать и взвесить плюсы и минусы покупки, я бы вероятно не купила бы.
00