Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты; Центрполиграф, 2018
104 грн.
- Издатель: Центрполиграф Издательство ЗАО
- ISBN: 978-5-227-08194-0
EAN: 9785227081940
- Книги: Консервирование. Домашние заготовки
- ID: 2428802
Описание
Копчение - это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным "жидким дымом"… Другое дело - копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.
Видео Обзоры (5)
ИДЕАЛЬНОЕ КОПЧЕНОЕ САЛО ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ / САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Главные ошибки при копчении | Правильная технология копчения
Как коптить скумбрию, чтобы было вкусно и красиво. Три секрета копчения рыбы в домашних условиях.
Копчение свиной домашней колбасы от А до Я.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОПЧЕНОГО МЯСА от Мужа
Характеристики (17)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Расстегаев И. |
| Издатель | Центрполиграф |
| Год издания | 2018 |
| Серия | Отдельные издания. Центрполиграф |
| Переплет | Мягкий переплёт |
| Возрастные ограничения | 16 |
| Кол-во страниц | 222 |
| Раздел | Кулинарные рецепты |
| ISBN | 978-5-227-08194-0 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Количество страниц | 222 |
| Формат | 200/125/8 |
| Вес | 0.13кг |
| Переплёт | мягкий |
| Размеры | 12,40 см × 20,00 см × 0,90 см |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 2500 |
Цены (1)
Цена от 104 грн. до 104 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (5)
- Кузьменко Надежда — 16 Ноября 2020
Получила я свою книгу, скажу брала для человека который сам своими руками сделал коптильню дымогенератор. Вроде да, книга написана самыми простыми словами, как для новичка. Человеку хоть раз уже коптившему книга будет ну скажем так не совсем информативна. Хотя мы для себя нашли интересные рецепты. В любом случае книга имеет место быть в библиотеке нашей, без дела стоять не будет.
00 - Виктория Сидоренко — 25 Августа 2020
Для тех,кто даже отдалённо не знаком с процессом копчения рекомендую. Есть моменты,которые очень пригодились.Доступно ,понятно,интересно.
00 - autoreg1183956096 — 4 Января 2021
По части рецептов сыра, и рецептов копчения сыра увы, но автор книги дилетант. Может быть эта книга подойдет тем, кто готовит для себя. Но для фермера, для сыродела (по части копчения, как метода заготовки сыра для хранения) эта книга никак не подойдет.
00 - autoreg1183956096 — 4 Января 2021
Технология и схемы коптильни, копчение в печи очень здорово написаны, много интересных и ценных подробностей. Но есть и то, что не понравилось.Рецепты сыра даны так, что приготовить его новичку, который никогда не делал сыр будет невозможно, и кроме того опущены важнейшие технологические подробности. По копчению сыров так же информация недостаточная.
00 - autoreg1183956096 — 4 Января 2021
Много оригинальных, интересных рецептов. Только по части копчения сыров информация недостаточная. Но в целом книга понравилась и для любителей готовить деликатесы для дома подойдет.
00