Особенности национального копчения, вяления, соления, маринования. Сало, мясо, рыба, сыр; Клуб Семейного Досуга, 2018
84 грн.
- Издатель: Клуб семейного досуга
- ISBN: 9786171249530
- Книги: Национальные кухни
- ID: 2584746
Описание
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов.
С этой книгой вы сможете приготовить восхитительный рулет по-австрийски, копченые свиные ребрышки с пряностями, баранину по-осетински, пикантную бастурму по-армянски, копченую рыбу по-фински, корейку по-испански, пряную "краковскую" колбаску, окорока и лопатки по-болгарски, копченую щуку пряную по-днепровски, подкопченный твердый сыр, сыровяленую свиную колбасу по-провански или вяленое филе скумбрии, сушеные соленые груши, землянично-медовую пастилу и многое другое. Также в книге подробно описана техника горячего и холодного копчения, особенности национального соления, вяления, маринования и консервирования различных видов мяса и рыбы, овощей и фруктов, алгоритм подготовки продуктов, советы по приготовлению домашней колбасы и выбору мясного сырья, подан перечень различных соусов, приправ, специй и маринадов.
Традиционные национальные рецепты придутся по вкусу вам, гостям и близким!
Видео Обзоры (3)
Засолка и копчение сала , грудинки . Мой рецепт . Часть 1
Готовим рассол для засолки
Разделка свинины для засолки
Характеристики (9)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Попович Наталия Юрьевна (составитель) |
| Переплет | Твердая глянцевая |
| Издатель | Клуб Семейного Досуга |
| Год издания | 2018 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| ISBN | 978-6-1712-4953-0 |
| Размеры | 13,20 см × 20,60 см × 1,20 см |
| Тематика | Национальные кухни |
| Тираж | 4000 |
Цены (1)
Цена от 84 грн. до 84 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (4)
- Leo Agileri — 8 Ноября 2019
Интересная и содержательная книга. Возможно , ее можно отнести к разряду «на любителя», но всё же иногда можно ознакомиться со сторонним взглядом на обычные вещи и продукты, а так же на их применение в повседневной жизни.
00 - vms-seim — 30 Сентября 2019
Очень востребованная книга в настоящее время, когда официальная гастрономия «пробивает дно» и подтачивает здоровье клиентов. Она защищает здоровье и пищевые вкусы потребителей, воспевает натуральные продукты и натуральные способы их приготовления, способствует развитию кулинарного творчества.
00 - Leo Agileri — 21 Июля 2019
Весьма интересная и полезная книга, которая полна открытий. Конечно можно сварить варенье из всего – был бы сахар, а также засолить всё, что угодно. Но соленые груши стали для меня открытием!
00 - vlad-makarov-1998 — 14 Июня 2023
Данную книгу можно использовать, в качестве рецептов для засолки. Но технология копчения которая в ней предоставлена не является правильной.
00