Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие; Академия, 2019
Описание
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
В учебном пособии предлагаются практические занятия по расчету сырья для приготовления супов и соусов и лабораторные работы по приготовлению основных блюд модуля.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Видео Обзоры (5)
Соусы. Классификация. Технология приготовления
Блюда из макаронных изделий
Блюда из макаронных изделий
Блюда из птицы, дичи и кролика
Лишний вес // Прямой эфир Павла Андреева
Характеристики (13)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Дубровская Н., Чубасова Е. |
| Переплет | Твердая бумажная |
| Издатель | Академия |
| Год издания | 2019 |
| Кол-во страниц | 128 |
| Серия | Профессиональное образование |
| ISBN | 978-5-4468-6233-7 |
| Размеры | 14,50 см × 21,50 см × 0,80 см |
| Тематика | Другие издания |
| Раздел | Кулинария. Разное |
| Количество страниц | 128 |
| Формат | 145x215мм |
| Вес | 0.21кг |
Сравнить цены (2)
Цена от 489 грн. до 723 грн. в 2 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|