Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебное пособие; Академия, 2018
Описание
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
.Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.
.К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из овощей и грибов».
.Для студентов учреждения среднего профессионального образования.
Видео Обзоры (5)
Вахрушев А.А. | Организация и проведение опытов в ДО
Урок учебной практики поваров
Три безупречных блюда из хека - Все буде смачно - Часть 1 - Выпуск 91 - 28.09.2014
Предмет "Технология" 5 класс. Тема урока "Технология приготовления пищи"
Обзорная лекция для подготовки к сдаче Государственного экзамена
Характеристики (16)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Соколова Е. |
Переплет | Твердая бумажная |
Издатель | Академия |
Год издания | 2018 |
Кол-во страниц | 288 |
Серия | Профессиональное образование |
Страниц | 288 |
Переплёт | твердый |
ISBN | 978-5-4468-7308-1 |
Размеры | 14,40 см × 21,60 см × 1,50 см |
Формат | 144x216мм |
Тематика | Другие издания |
Тираж | 2000 |
Раздел | Кулинария. Разное |
Количество страниц | 288 |
Вес | 0.40кг |
Сравнить цены (2)
Цена от 454 грн. до 723 грн. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|