Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник; Кнорус, 2023
2039 грн.
- Издатель: Кнорус
- ISBN: 978-5-406-06222-7
EAN: 9785406062227
- Книги: Выпечка. Десерты
- ID: 2672165
Описание
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холодных десертов", "Технология приготовления сложных горячих десертов", "Методика расчетов", "Декорирование сложных десертов", "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Видео Обзоры (3)
МДК.03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
ПП.02 Производственная практика
Производственная практика
Характеристики (9)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна |
Издатель | Кнорус |
Год издания | 2023 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
ISBN | 978-5-406-06222-7,9785406073704,9785406-08233-1,978-5-406-11804-7 |
Размеры | 60x90/16 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Кол-во страниц | 216 |
Цены (1)
Цена от 2039 грн. до 2039 грн. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (2)
- Анонимно — 22 Января 2019
Я думаю, что эта книга очень полезна для тех, кто хочет заниматься десертами. И не важно, учишься ли ты ещё или хочешь, так сказать, повысить свою квалификацию.
00 - Анонимно — 4 Января 2021
отличная книга ,рецепты и изложение доступны и понятны,использую для обучения студентов по професси технолог общественного питания
00