Все из мяса и птицы на плите и на мангале; Центрполиграф, 2006
377 грн.
- Издатель: Центрполиграф
- ISBN: 5-9524-2165-2
- Книги: Блюда из мяса, птицы
- ID: 2685851
Описание
Книга - подлинная энциклопедия мясоедения. Кроме изобилия рецептов приготовления блюд из всех видов мяса и мясных субпродуктов, в ней содержится множество полезных технологических рекомендаций, подчас неожиданных и малоизвестных.
Приведенные в издании рецепты представляют национальные кухни всех стран и континентов и всех времен - от кушаний известных исстари до новомодных. Затронутую тему авторы рассказывают живо и увлекательно.
Книга адресована не только гурманам-любителям, но и профессионалам кулинарного дела.
Характеристики (5)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Лазерсон Илья Исаакович, Синельников Сергей |
| Издатель | Центрполиграф |
| Год издания | 2006 |
| Серия | Голод не тетка |
| ISBN | 978-5-9524-2165-3 |
Цены (1)
Цена от 377 грн. до 377 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Бельков Дмитрий — 9 Декабря 2009
Книга поделена на несколько разделов
Все из говядины
Все из телятины...,свинины, баранины, курицы, утки, гуся,индейки, субпродуктов(по разделам: печень, почки, сердце, язык, легкое и вымя)
Блюда на мангале
В конце каждого раздела курсивом выделены советы шеф-повара. Рецепты выделены на полях и курсивом в тексте. Очень удобно, если нужно рецепт, то его сразу видно. Если нужна какая-то другая информация, читаешь текст. Есть даже схема разделки туши, и что как называется подписано. Довольно много исторических сносок. Как всегда у Лазерсона в начале каждой главы эпиграф. Например к главе "Все из свинины"
Смотри, как эти два бесенка
Усердно жарят поросенка...
А.С. Пушкин
"Наброски к замыслу о Фаусте".
В-общем, интересное, познавательное, и весьма практичное чтение.00 - Solen — 15 Августа 2012
Книга типичная для своей серии – немного увеличенный формат, жесткая обложка, хороший переплет и серая газетная бумага. От дизайна страниц веет девяностыми с неистребимой любовью к рамочкам. Опять же очень много разных шрифтов – здесь и различная величина, и курсивы, и полужирный, то есть на одной странице я насчитала аж 8 видов шрифта и это уже явный перебор. Добавьте к этому широкие поля, вертикальные рамочки с рецептами по краям и совсем не широкий столбец текста посередине - для глаз не очень приятно.
Все эти недостатки оформления книги искупает конечно текст. Каждая глава представляет собой рассказ о том или ином виде мяса, перемежаемом рецептами. Какие-то рецепты достаточно экзотичны, но все в принципе доступно, понятно и возможно приготовить. Мне больше всего понравились в конце каждой главы советы шеф-повара, но хотелось бы, чтобы этих самых советов было побольше.
Если вы только начинаете готовить, то эта книга вам подойдет, чтобы составить общее и крайне важное представление о видах мяса и птицы. Профи тут наверно ничего нового для себя не найдут, зато смогут развлечься забавными историями.00