Искусство на десерт. Книга рецептов; ООО "Издательство "Эксмо", 2018

КНИГА СОВЕТСКИХ РЕЦЕПТОВ #кондитер #обзор #сладости

Что на десерт? Рецепты десертов и выпечки по поводу и без

Шеф-редактор издательства ХлебСоль о книге Зефир и воздушные сладости

Нормы Веса При Росте У Девочек??

Тата Червонная. Лето на десерт

• Мария Жиганова — 26 Августа 2019

  5/5

  Отличная книга для вдохновения для практикующих кондитеров в ресторане. Интересные рецепты и способы подачи. Спасибо автору!

  0

  0

• lena selezeva — 28 Апреля 2020

  5/5

  Гурманство! В наши дни эта книга - чистое гурманство! Конечно, покупать ради того, чтобы почитать и вкусить неведомые миры кулинарии в своем воображении, - трата сомнительная на первый взгляд. Но что скажите о наслаждении, которого мы во многом сейчас лишены. Расположиться в кресле, поставить перед собой на столик чашечку только что сваренного кофе или чайник ароматного густого чая, - и отпивать наслаждение красотой, изысканностью, экзотикой вместе с глоточками любимых напитков. И мечтать о том, что наступят времена, когда решусь приготовить из этой книги невероятную сногсшибательную сладость!

  0

  0

• Ольга Голубева — 22 Июля 2019

  5/5

  Интересная ресторанная подача, качественные фотографии. Познавательно и практично! Будет полезно тем, кто работает на профессиональной кухне

  0

  0

• Екатерина Анисимова — 6 Февраля 2020

  5/5

  Очень интересно, где можно купить такие формы как банан или огурец. В ознакомительном фрагменте, показано как сделать бурату без Молдов. Я обрадовалась и не задумываясь купила книгу.
  Но это оказался чуть ли не единственным десерт, который можно сделать своими руками.
  А вообще, книга заворожила!
  Фото, рецепты! Некоторые ингредиенты придётся поискать, (это при том, что я пеку на заказ, и дома и так почти лаборатория).
  Знаменитые десерты из ресторана сториз, которые можно воплотить дома!!! Всё, Пошла искать где купить сифон))

  0

  0

• aleksandra rupp — 6 Февраля 2021

  5/5

  Очень интересные рецепты!!!
  Долго искала такую книгу, я как кондитер, печь пироги не люблю, а эта книга попала прямо в точку! Спасибо автору!

  0

  0

• dsk1961 — 18 Декабря 2018

  5/5

  Очень интересная, полезная, познавательная и практичная книга. Очень красивые и вкусные рецепты для различных поводов. Когда смотришь прямо слюнки текут. Рекомендую.

  0

  0

• Насачева Анастасия — 18 Февраля 2019

  5/5

  Заказ пришел быстро. Книга небольшая,но очень информативная. Написано все понятно и доступно. Цена-качество.
  В принципе книгой довольна)

  0

  0

• *** Марина — 13 Марта 2019

  3/5

  Честно признаюсь, что являясь поклонницей и коллекционером кулинарных книг и имея просто гигантскую библиотеку, с недавних пор я стала весьма придирчиво относиться ко всей покупаемой мной литературе. Долго присматривалась к этой книге, купила и поняла, что она не для домашней кухни. И вот почему!
  Во-первых, ни в коем случае не хочу принизить труд автора-кондитера, она - просто умничка и талант. И мой отзыв не столько про содержание в целом (его можно и в фото-скане изучить), а про возможность применить его в реальности в домашних условиях.
  Ну, а во-вторых, допустим, рассмотрим мой фирменный десерт Тирамису. Если вижу где-то рецепт, сразу изучаю. И из этой книги делать бы его точно не стала: ганаш, кофейная паста, бисквит из сифона, кофейная икра, мороженое Бейлиз и вафли Тюиль… Друг-итальянец, которому я показала этот рецепт, закатил глаза и запричитал, что никогда бы в жизни не стал так заморачиваться по поводу Тирамису. Это простой десерт, не требующий много сил, времени и ингредиентов. Это я не к тому, что рецепт Жизель плох, а к тому, что вряд ли кто-то станет так морочиться. Да, может быть там будет супер результат, но только не с такими время- и трудозатратами. Далее, для этого же рецепта требуется наличие куттера (это типа блендера, но только в разы мощнее – измельчает и смешивает одновременно), чтоб приготовить кофейную пасту (а иначе, я предполагаю, есть измельченные кофейные зерна просто будет невозможно). Стоимость у этих куттеров ого-го, а в домашних условиях меня мой отличный блендер устраивает. Сифон тоже не очень-то нужен в хозяйстве, если не начать заниматься кондитеркой профессионально (хотя такие бисквиты можно и без сифона приготовить).
  Или, например, десерт Яблоко-щавель. Звучит привлекательно. Но для него нам нужно будет сделать эспуму "яблоки в сливках", гель из яблока с пихтой, конфи из свежего яблока, сорбет "яблоко-щавель" и пластичный шоколад. А иначе какой смысл вообще делать, если не делать хоть какую-то часть - это интересно все в сочетании.
  По правде говоря, я бы такое с удовольствием попробовала в кофейне или ресторане, но дома делать - нее, пока не доросла.
  Еще меня немного напряг рецепт десерта "водка-мартини" с гелевой оливкой (сочетание рассола из-под оливок с ванилью и сахаром вызывает недоумение). Честно – я не буду такое делать. И не знаю, кто будет. Разве только кто-то увлеченный интереса ради.
  Резюмируя, скажу, что рецепты и техники в книги действительно интересные и оригинальные, но не для новичка! Больше подходят для кондитерских, а не для дома. Но вдохновиться книга позволяет сполна. Еще нужно быть готовым к неведомым для любителей ингредиентам типа мальтодекстрина, тримолина, изомальта и т.п. (увлекающиеся выпечкой прекрасно знают, что это такое, но однозначно не все подряд используют это в домашних десертах).
  В общем настоятельно рекомендую по возможности изучить книгу в магазине, прежде, чем покупать, чтоб не задвинуть ее потом далеко в шкаф.

  0

  0

• Арина — 27 Сентября 2022

  5/5

  Книга рецептов \"Искусство на десерт\" от уникального кондитера современности Гузели Магдиевой, более известной как Жизель. Книга поможет овладеть искусством десерта и его подачи. В книге содержится подробное описание приготовления десертов с иллюстрацией. Книга очень понравилась. Рекомендую к покупке!

  0

  0

• Евгения — 20 Апреля 2023

  5/5

  Книга совсем не для новичков. Ингредиенты необходимо заказывать в спец магазинах.
  Расписано все подробно.
  Это не массовые десерты и не десерты больших объемов. Это рецепты, для того чтобы удивить и порадовать гостей.

  0

  0