Формула шоколада. Техника работы с шоколадом; Ресторанные ведомости, 2019
935 грн.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-6040952-8-7
EAN: 9785604095287
- Книги: Кулинарные книги
- ID: 3290341
Описание
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.
.Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.
.Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.
Видео Обзоры (5)
Шоколадный Курс. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА
Шоколадный вебинар
7 Людей, Которые Получили Суперспособности в Результате Несчастного Случая
10 детей, вероятность рождения которых равна 1 до 1000000
6 достоверных физических признаков того, что вы ведьма
Характеристики (23)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Шрамко Елена Васильевна |
| Переплет | Твердый переплёт |
| Издатель | Ресторанные ведомости |
| Год издания | 2019 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 160 |
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Формат | 60х90/8 |
| Количество книг | 1 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Количество страниц | 160 |
| Тип обложки | твердая |
| Тип издания | подарочное |
| Вес | 0.991 |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| Автор | Шрамко Елена Васильевна |
| Раздел | Выпечка и десерты |
| ISBN | 978-5-6040952-8-7 |
| Страниц | 160 |
| Переплёт | твердый, суперобложка |
| Размеры | 22,00 см × 27,40 см × 1,70 см |
| Тематика | Выпечка и десерты |
| Тираж | 7000 |
Цены (1)
Цена от 935 грн. до 935 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (7)
- Schani — 9 Апреля 2019
Книга не оправдала своего названия "Техника работы с шоколадом". Книга очень поверхностна. В самом начале книги есть небольшая глава об основах работы с шоколадом и это все. Остальная книга это очень краткие рецепты, совершенно обычные.
Жаль, но в книге нет информации по созданию декора, как правильно заливать конфеты, как делать глазурь.
Если хочется научится работать с шоколадом, эта книга вам не поможет00 - Синяева Юлия — 23 Апреля 2019
Очень большое разочарование в книге, мне первый раз стало жалко потраченных денег. Я бы назвала эту книга - реклама определенной марки шоколада. Очень мало текста, рецепты ни о чем, так как нет никакой конкретики, просто перечислены продукты, вес и как это все смещать. А как это можно смещать не зная технологии. Не советую покупать эту книгу, выбросите деньги на ветер.
00 - i19871202 — 14 Июня 2019
Шоколад… Шоколад!)) Понравилась информация – много рецептов, много сочетаний обычных фруктов, которые раньше и не встречались, хотя смотрела немало чего… И даже если знакомое название десерта/торта/конфеты – то от опытного специалиста, чемпиона с удовольствием хочется ознакомиться)
00 - kuzya300 — 11 Октября 2019
Сразу видно, что книгу составил профессионал. Написано легко, а главное ее интересно читать. Картинки потрясающие, а задумки автора подталкивают на новые свершения
00 - Олеся А — 17 Ноября 2021
Не стоит своих денег совсем. Ничего интересного, рецепты даны на какие-то огромные торты. Фотографии разве что красивые. Реклама своего шоколада и курсов. Не рекомендую
00 - Марина Воронова — 21 Ноября 2019
Это просто Библия для шоколатье! На самом деле, профессионально написанных книг по работе с шоколадом на русском языке почти нет, в основном все на английском. И эта книга подарок для начинающих специалистов!
00 - Наталья — 13 Января 2020
Исключительно для профессионалов,можно сказать:полностью рекламный продукт. Красивая книга,не для любителя.
00