Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью; Манн, Иванов и Фербер, 2021

Интересная книга о том, что все в нашем организме взаимосвязано и нам необходимо бы прислушиваться к нему чаще!
Читается на одном дыхании как детектив!
Автор ссылается на научные исследования и многолетний опыт практики. Сам при этом является востребованным специалистом, консультирует и выступает с докладами и лекциями.
Приятная и полезная книга, как минимум расширит ваш кругозор, а может даже изменит пищевые привычки к лучшему!

О диетах и системах питания можно высказывать бесконечное множество мнений, более или менее радикальных. Вот еще одно из них, весьма авторитетное и аргументированно доказанное доктором Перлмуттером: углеводы - все углеводы - это яд. Чтобы сохранить неврологическое здоровье, следует исключить их из питания. (Что при этом будет со здоровьем почек, кишечника и других систем организма, автор умалчивает).
Доктор много ссылается на примеры чудесного излечения своих пациентов в результате отказа от глютена. Видимо, американцы уже поняли, что не надо питаться одними только бургерами и чипсами, но до традиционной системы питания еще не додумались - это ведь так скучно, в отличие от экстремальных диет, правда? Ну кто купит занудную книжку про то, что всем давно известно, как дважды два четыре, - то ли дело: "Вы чувствительны к глютену, и точка! Примите это". Красочно описано, как, не последовав за доктором Перлмуттером, вы и ваши близкие обречены подружиться с Альцгеймером, Паркинсоном, депрессией и прочими "радостями", и весьма скоро.
Отдельная интрига: что заставляет печатать текст столь мелким шрифтом? Реально, очень неудобно читать.

Такого абсурда я давно не читала. Во-первых, неясно, для чего автору манипуляционные голословные утверждения наподобие "воспаление - ключевой момент жля расстройств мозга". Ни ссылок на исследования, ни обоснованности высказывания.
К тому же, используются корреляции ~ "заболеваемость Альцгеймера увеличивается синхронно с диабетом 2 типа". Достаточно зайти на сайт "Самые странные корреляции" и убедится, что нельзя вот так сопоставлять две несвязные вещи.
Во-вторых, автор явно не понимает процессы пищеварения => расщепления пищи. "Чувствительность к пище является откликом иммунной системы. Такое происходит, если в организме нет нужных ферментов". Ферменты не помогают "переварить" антигены аллергенных продуктов и скрыть их от антител организма. Если аллергия и есть, то иммуная система будет вне зависимости от работы ЖКТ воспринимать аллерген как чужеродный.
В-третьих, автор уцепился за пример человека с нейрологическим заболеванием и крутит вокруг него магические свойства безглютеновой диеты. Да, при диагностированной целиакии нарушается всасываемость в кишечнике, потому что поверждаются ворсинки - то, через что витамины и прочие нутриенты попадают в кровь. Из-за недостатка витаминов, например, группы В, происходит ухудшение заболеваний нервной системы. Поэтому исключение глютена, действительно, помогает восстановить всасывание. Но без диагностики и явных симптомов в виде диареи и т.п. нельзя исключать важнейшие продукты из своего рациона. Целиакия не провоцируется "большим количеством хлеба в рационе", она наиболее вероятно у людей с диабетом 1 типа, родственниками с целиакией, аутоимунными тиреоидными заболеваниями и некоторыми хромосомными заболеваниями.
Очень грустно, что такие книги находятся в бестселлерах и подрывают доверие к науке.

После прочтения сложилось неоднозначное мнение о книге. Почти вся книга посвящена тому, что углеводы ( какие бы они не были ) - зло, потому что в них содержится глютен, который негативно влияет на работу нашего мозга и организма, в целом. Автор призывает переходить на безгютеновую диету и подкрепляет эти данные кучей исследований.
Я прочитала книгу, сделала для себя вывод, что глютен и углеводы это плохо, однако, мой образ жизни не поменялся. Я точно знаю, что не смогу отказаться от круп/выпечки/сладкого и прочего.
В конце книги есть приятный бонус - меню, рассчитанное на месяц с разными блюдами на завтрак/обед/ужин с низким содержанием углеводов.

В целом в книге приводятся доказательства влияния глютен на мозг и сопутствующие заболевания. Каждое слово автора подтверждаются ссылкой на исследования. Из за этого немного сложновато воспринимать информацию. Но в целом познавательно и очень убеждает перейти на безуглеводистую диету. В последней главе есть меню и рекомендации, как пошагово восстановить свое здоровье.

Книга чудесная.Она должна быть у каждого человека.Я думаю,что все хотят быть здоровыми.Читайте,изучайте и выполняйте.Здоровья всем!

Очень крутая книга. Буду советовать ее прочитать абсолютно каждому. Эта книга из разряда «книга, которую надо прочитать обязательно в своей жизни»