Кондитер. Руководство к изготовлению всевозможных кондитерских изделий; В. Секачев, 1928
- Издатель: Секачев В. Издательство
- ISBN: 978-5-4481-0385-8
- Книги: Выпечка и десерты
- ID: 3477395
Описание
Репринт с издания. Ленинград 1928. С иллюстрациями. Издание представляет собой руководство к изготовлению всевозможных кондитерских изделий - конфет, карамели, монпансье, мармелада, пастилы, драже, шоколада, бабы, куличей, тортов, пирожных, печенья, пряников, мороженого, желе, варенья, заготовок, напитки. Книга рассчитана на кустарей, ремесленников, поваров, кухарок и домашних хозяек. Пожалуй самая известная (из довоенных), самая полная и подробная книга по изготовлению сложных кондитерских изделий.
Видео Обзоры (5)
Кондитер Ренат Агзамов делает торт
Торт для Ани Покров // Кондитер Дети. 1 выпуск. Премьера
Кто помнит торт Полёт. Как делают торты, пирожные, печенье на заводе. Кондитерские изделия.
Домашний шоколад | Всё, что нужно знать о шоколаде | Кондитерский курс
Лана Казновская ЛЕГАЛЬНЫЙ кондитер, реальность или возможность?
Характеристики (16)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Рудь З. (сост.) |
| Переплет | Твердая бумажная |
| Год издания | 1928 |
| Издатель | В. Секачев |
| Кол-во страниц | 320 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Страниц | 320 |
| Переплёт | твердый |
| ISBN | 978-5-4481-0385-8 |
| Размеры | 15,40 см × 21,70 см × 2,20 см |
| Тематика | Выпечка и десерты |
| Тираж | 30 |
| Раздел | Выпечка и десерты |
| Количество страниц | 320 |
| Формат | 154x217мм |
| Вес | 0.44кг |
Сравнить цены (4)
Цена от 482 грн. до 529 грн. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Черезова Ангелина — 27 Июня 2019
Эта книга не просто достойна внимания, как нельзя точно попадает под определение- "всё новое- это хорошо забытое старое". Иллюстраций практически нет, но содержание... В плане описания технологии приготовления, используемых ингредиентов- очень приятно удивлена. Разнообразие рецептов- просто поражает. Несмотря на то, что в моей домашней библиотеке нет недостатка в очень хороших кулинарных изданиях, данное приобретение посчитала необходимым,- и не прогадала.
К счастью, в книге наткнулась только на одно несоответствие: стр. 135_Бисквитное тесто для тортов.-Муки- крупчатки 400 гр., сахарной пудры 400 гр., яиц 200 штук. Яиц должно быть 20 штук.
Орфография соответственно времени издания первоисточника. Надо сказать, что данное обстоятельство ничуть не напрягает.
Расход используемых продуктов указан в граммах, килограммах, стаканах, штуках и т.д.
По количеству изданных экземпляров в настоящее время, а также по информационной наполненности, данное издание можно считать уникальным.00 - Моисеенко Марина — 8 Августа 2019
Вы знаете, что такое цукирдош? И как сделать палестины, анжелины или крокиньоли? А есть еще нонпарель, фру-фру, палэ-де-дам, нуазет и эльдорадо. Да, еще бисквит «Стенька Разин», курник и соленые сырники. Стоит взять в руки эту волшебную книгу, сразу погружаешься в чудесный сладкий мир начала 20 века. В ней, несмотря на небольшой объем, есть огромное количество рецептов и технологий, описание, хоть и краткое, но понятное. И, самое главное, большинство сладостей можно сделать самому, в домашних условиях. Читая эту книгу, пришла к довольно печальному выводу: 100 лет назад кондитерское искусство было более развитым, многообразие технологий и ингредиентов просто поражает. Наверно, это происходит потому, что технический прогресс и развитие массового производства все упрощает…
Репринтное издание 1928 года. Есть, конечно, небольшие погрешности, видимо по причине сложности сканирования таких книг. Когда увидела название «Свинцовый бисквит», была сильно заинтригована, а оказалось, что это просто сливочный бисквит. В то же время, такие ошибочки никак не влияют на впечатление от книги. Рисунки есть, но черно-белые, чисто технические. В общем, книга для тех, кто увлекается кондитерским искусством, кому интересны технологии, а не картинки.00