- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие; Феникс, 2020
- Издатель: Феникс
- ISBN: 978-5-222-32361-8
EAN: 9785222323618
- Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
- ID: 3905460
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.
Видео Обзоры (3)
Гигиена и микробиология
Основы микробиологии - онлайн-лекция БГТУ имени В. Г. Шухова
Основные требования производственной санитарии и личной гигиены (часть-1)
Характеристики (14)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Наумова Татьяна Ивановна |
Переплет | Твердый переплёт |
Издатель | Феникс |
Год издания | 2020 |
Кол-во страниц | 284 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
ISBN | 978-5-222-32361-8 |
Размеры | 84x108/32 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Раздел | Основы производства |
Количество страниц | 284 |
Формат | 132x207мм |
Вес | 0.26кг |
Сравнить цены (7)
Цена от 157 грн. до 398 грн. в 7 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|