Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы; Ресторанные ведомости, 2019

  • Издатель: Ресторанные ведомости
  • ISBN: 978-5-6040953-0-0
  • EAN: 9785604095300

  • Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
  • ID: 3905595
Купить Купить в кредит

Описание

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.

."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.

.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

.Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

Характеристики (22)


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ПереплетМягкий
ИздательРесторанные ведомости
Год издания2019
Возрастные ограничения12
Кол-во страниц376
Формат160x235мм
АвторыРоманов А.
ПереплётМягкий
Год публикации2019
ЯзыкРусский
Количество страниц376
ISBN978-5-604-09530-0
Размеры60x90/8
Язык изданияРусский
Тип обложкимягкая
Возрастное ограничение12+
Количество книг1
ИздательствоРесторанные ведомости
Вес0.59кг
Жанрделопроизводство; менеджмент организации
РазделОсновы производства


Сравнить цены (9)

Цена от 550 грн. до 1469 грн. в 9 магазинах

МагазинЦенаНаличие
Bookovka UA
5/5
«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)


Компания Предложение
Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы


Компания Предложение

Отзывы (1)


  • 5/5

    Книга представляет собой энциклопедию пекаря, в ней собраны основные понятия, названия мучных изделий, процессы изготовления, все это упорядоченно в виде алфавитного справочника, думаю пригодится, как специалистам, так и новичкам.

    0
    0
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!



закладки (0) сравнение (0)