Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё; Чернов и Ко, 2019
- Издатель: Чернов и К
- ISBN: 722609, 978-5-98937-100-6
EAN: 9785989371006
- Книги: Выпечка. Десерты
- ID: 4088352
Описание
Перед вами настоящая азбука кондитерского дела. Если вы новичок в приготовлении сладкого, начните изучать книгу с конца - с раздела базовых рецептов. Благодаря многостраничным пошаговым рецептам, вы сможете освоить технологию приготовления основных видов теста, кремов и меренг, чтобы чувствовать себя уверенно при работе над более сложными изделиями.
Рецепты книги сгруппированы по типу изделий, а внутри каждого раздела соблюдается алфавитный принцип расстановки: таким образом, вы легко найдете эклеры в "Порционных изделиях", трюфели - в "Конфетах" и т.д.
Разнообразие рецептов очень велико - от печенья и трюфелей до сложных антреме и муссовых пирожных - при этом для приготовления всех изделий вам понадобится минимум инвентаря (лопатки и спатулы, несколько колец и силиконовых форм, термометр).
На страницах книги вы почти не встретите редких ингредиентов или слишком сложных способов оформления изделий. И наконец, шефы школы подскажут вам, как можно разнообразить декор, чем заменить тот или иной продукт, как обойтись без силиконовой формы, дадут краткий экскурс в историю сладостей.
Видео Обзоры (5)
Обзор и распаковка книги Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё
Как я поступила БЕСПЛАТНО в лучшую кулинарную школу во Франции?
"Фрукты" и "Опера". Книги Седрика Гроле. Где купить дешевле?
Ле Кордон Блю. Рецепт свекольного хлеба. Сколько стоит обучение?
Антреме с грушами. Рецепт школы "LE CORDON BLEU".
Характеристики (11)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Большова Ю., Черезова Е. (пер.) |
| Переплет | Дутая |
| Год издания | 2019 |
| Издатель | Чернов и Ко |
| Кол-во страниц | 512 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| ISBN | 978-5-98937-100-6 |
| Раздел | Кулинария |
| Количество страниц | 512 |
| Формат | 245x300мм |
| Вес | 3.13кг |
Сравнить цены (3)
Цена от 4342 грн. до 10961 грн. в 3 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (7)
- Анонимно — 16 Марта 2020
Для новичков. В книге , действительно, пошаговые рецепты, но они повторяются. Например, много рецептов тарта, а рецепт теста один на все рецепты. Очень мало рецептов торта, всего несколько и так все рецепты...
Испекла лимонный кекс, очень вкусный, ароматнейший, нежнейший, это порадовало. Прошу не удалять комментарии!00 - Анонимно — 9 Февраля 2020
Книга роскошно издана. Шикарные иллюстрации на бумаге высокого качества. Содержит большое количество пошаговых рецептов. Опыт школы кондитерского мастерства Ле Кордон Блё всегда вызывает большое уважение. Книга имеет значительную практическую ценность и вне сомнения становится украшением домашней библиотеки.
От всей души - рекомендую.00 - Анонимно — 14 Марта 2020
Я так мечтала об этой книге. Купила, но немного разочаровалась. Книга качественная, с пошаговыми рецептами, но ... очень мало рецептов. 3 вида макарон , 1 торт опера, 3 крема, банальные , англез, заварной и шантильи . 1 рецепт маффинов и тд... Мечтаю о книге Пьера Эрме «десерты» , но побаиваюсь покупать теперь. Пишут 750 рецептов, но я хочу знать какие... как-то так... если кто поделиться отзывом , буду рада
00 - Анонимно — 14 Марта 2020
Книга, для начинающих кондитеров!
00 - Анонимно — 16 Марта 2020
Купила несколько дней назад. Мечтала о ней. Была немного разочарованна. Книга большаЯ, красивая. Рецепты с пошаговыми фотографиями, но их мало. Например, рецепт тарта и много рецептов с тартами. Рецепт теста для тарта один на все рецепты и так вся книга. Тесто на наполеон, хоть и с пошаговыми, но информация скудненькая. Очень мало рецептов тортов. Их всего несколько: опера, чёрный лес и фрезье ...
Была расстроенна, но!
Приготовила лимонный кекс и радость вернулась! Кекс нежнейший, ароматнейший!
Рецепты очень скрупулезно рассчитаны . Если написано 15 мм, так и будет 15 мм00 - Вертипрах Андрей — 18 Июня 2020
Книга отличного качества, все ясно и предельно понятно
00 - Бадмаева Туяна — 8 Апреля 2021
На мой взгляд книга рассчитана на начинающих кондитеров. В целом подробно описывают технологию приготовления прилагая фото каждого шага. Увидела бы я эту книгу в 2013 году, когда начала свой путь изучения муссовых десертов, может она стала бы моей "библией". Но спустя время, годы учебы у шефов с мировым именем, для меня она малоинформативна. Почти все очень знакомо. Но все же! Почеркнула некоторые ньюансы, узнала опыт работы шефов школы. Многие рецепты рассчитаны на формат кофеен премиум класса для многих городов России, кроме крупных и столицы, потому как в книге встречаются дорогостоящие, а то и редкие ингредиенты. В любом случае книга полезна для всех кондитеров, которые не обучались в школе Ле Гордон Блё.
00