Больше чем торт. Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять; ХлебСоль, 2021
- Издатель: Бомбора
- ISBN: 978-5-699-90937-7
EAN: 9785699909377
- Книги: Выпечка и десерты
- ID: 4088367
Описание
Почему «Больше чем торт»? Потому что эта книга не просто горстка рецептов, которые вы исполните и забудете. Внутри вас ждут не только 15 чудесных тортов, но и крепкая база, чтобы вы не механически повторяли, а понимали, что, куда и зачем.
Загляните внутрь книги — и вы научитесь выпекать идеальные воздушные и кексовые бисквиты, менять их вкусы. Вы узнаете, чем кули отличается от конфи и как делать то и другое. Вы сможете экспериментировать с сочетаниями вкусов, создавая незабываемые композиции, играть кремами и покрытиями, чтобы получить поистине индивидуальный торт. А еще кроме тортов вас ждет приятный сюрприз: бонусная глава со сладостями к чаю: тарталетки, эклеры и чизкейки. Ну как тут устоять? О чем вы думаете, когда смотрите на торт? Ну, кроме того, что надо бы взять кусок побольше, не привлекая внимания. Возможно, вы думаете, что это очень сложно. Все эти аккуратные коржи, графичные слои начинок, геометрически ровный слой крема... Наверное, печь такое могут лишь сверхлюди. Но на самом деле в тортах нет ничего сверхъестественного, нужна лишь практика и толковый наставник. Наставник — вот он, перед вами. Под чутким руководством Виктории Исаковой вы не просто испечете бисквитные торты, повторяя авторские рецепты. Вас ждет объемное (но совсем не занудное!) теоретическое обучение. Что в нем? — Вы узнаете о тонкостях замеса и выпекания бисквитного теста, чтобы получать на выходе нежные коржи, а не «кирпичи». — Вы научитесь придавать вкусы бисквитам — какой вы хотите сегодня, ягодный или шоколадный? — Список удачных вкусовых сочетаний откроет множество вариаций для ваших тортов, и кто знает, может быть, следующую гениальную композицию вы придумаете сами! — Раздел с базовыми рецептами начинок, кремов, а также таблицы с разбором ошибок помогут вам в усвоении новой информации и не дадут растеряться при неудаче. Всё нужное — в одном месте!
Видео Обзоры (1)
Больше чем торт. Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять
Характеристики (22)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Исакова Виктория Эдуардовна |
| Издатель | ХлебСоль |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Год издания | 2021 |
| Серия | Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус |
| Кол-во страниц | 144 |
| Формат | 194x248мм |
| Автор | Исакова Виктория Эдуардовна |
| Издательство | Эксмо |
| Количество страниц | 144 |
| Вес | 0.64кг |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Тип обложки | твердая |
| Количество книг | 1 |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| ISBN | 978-5-699-90937-7 |
| Размеры | 80x100/16 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Язык издания | Русский |
| Раздел | Выпечка и десерты |
| Издательский бренд | БОМБОРА |
| Бумага | Мелованная матовая |
Сравнить цены (12)
Цена от 207 грн. до 2021 грн. в 12 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (31)
- Евгения Талапова — 13 Апреля 2020
Книга бомба! Столько полезной информации, все доступно и понятно описывается. Рекомендую всем кому интересна кондитерская тема!
00 - Курильчик Виктория — 2 Января 2020
ОЧЕНЬ правильная кулинарная книга! Именно такой в моем понимании и должна быть кулинарная литература, объясняющая популярно как, а главное - ПОЧЕМУ надо делать так, а не иначе. Этим "Больше чем торит" выгодно отличается от огромного количества изданий той же тематики. Однозначно рекомендую.
00 - Усов Иван — 10 Февраля 2020
Очень хорошая книга! Мне как технологу понравилось, был сделан тортик и все прошло отлично, все выверено в плане количества ингредиентов. Книгу кого заинтересовала нужно брать!
00 - AshTray — 10 Апреля 2020
Друзья, книга бомба. Я ужасно радуюсь, что стали появляться книги - не просто сборники рецептов, а настоящие учебники кулинарного мастерства. Где не только ЧТО, но и КАК. И в этой книге все великолепно разложено по полочкам, подробно рассказано.
Раздел теории занимает треть книги. В нем автор рассказывает не только какие ингредиенты нам нужны, но и для чего они нужны. Как правильно взбить яйца, чтобы не осел бисквит. Как испечь этот самый бисквит (да еще и несколько вариантов). Какие бывают начинки и как их делать. Какие бывают кремы и опять-таки как их делать. Как выровнять торт, как исправить ошибки, там даже таблица сочетания вкусов есть! Труд на миллион, вот честно.
После теории идет раздел с 15 тортами, а потом - дополнительная глава "К чаю". Там не торты, а разные другие десерты, которые занимают не так много времени. Очень здорово, что к рецептам кроме словесного описания сборки нарисовали еще и схемы. Уж если где недопонял словами, то вот тебе картинка))
Из книги пока успела приготовить тирамису и торт с голубым сыром. И хочу сказать, это было самое бомбическое тирамису в моей жизни - крем с апельсиновой цедрой сделал свое дело)) Торт получился также очень удачным - там мое любимое сочетание груши и голубого сыра.
В общем, друзья, книгу искренне советую всем, кто хочет понять суть, придумывать что-то свое, а не просто следовать рецептам. И, мне кажется, это отличная книга для тех, кто хотел бы стать домашним кондитером и печь тортики на заказ!
P.S. Кто-то из комментаторов ниже отметил, что в книге есть ошибки и на одной из страниц разные кавычки - на всякий случай проверила свою. Ничего не нашлось. Видимо, книгу допечатали и все ошибки поправили. Так что можно смело книгу брать.00 - Жирехина Ольга — 21 Апреля 2020
Книга очень достойная! Именно то, что нужно для практиков и экспериментаторов! Можно больше ничего не покупать из подобных книг этой хватит на всё про всё. Для начинающих много теории что и как делается и рецепты апробированные, для продвинутых - советы по сочетанию вкусов, ароматов и текстур - стимул к творческим экспериментам! Очень вкусно! Творческих удач!
00 - Анонимно — 2 Октября 2020
Безумно приятная печать, потрясающе красивые иллюстрации, а самое главное, что с этой книгой я научилась печь торты!!!!! До этой книги как я только не пробовала это делать, что-то всегда было не то. А в этой книге автор понятно расписала весь процесс, указала на возможные ошибки и способы как их исправить.
Эта книга моя большая любовь ??00 - Кубалова Тома — 2 Октября 2020
Хорошая книга, рецепты написаны понятно. Готовила по ней 2 раза, все получилось и было очень вкусно. Правда консистенцию делала на глаз, не знаю правильно или нет) В общем если хотите порадовать близких вкусной выпечкой смело берите эту книгу.
00 - Каменева Юлия — 17 Ноября 2020
Пишу отзыв, спустя несколько месяцев пользования данной книгой. Итог: несколько тортов, которые делались достаточно долго и с неприятностями, которые приходилось исправлять по ходу приготовления. Учитывая, что я кондитер, который ищет новые сочетания и рецепты, я выкручивалась из нестыковок в рецептах собственными силами, призывая на помощь опыт, но это увеличивало время приготовления. Нестыковок много в технологии приготовления. Ощущение, что рецепты не выверенные. Например, разрежьте готовый корж на 2 части из миндальной муки, например, сразу можно было бы предположить, что данный корж будет очень хрупким, а при разрезании он вообще даст очень много крошек, если вообще не развалится... Вкусно?.. Да. Соответствует ли рецепту?.. Да, но вы замучаетесь при приготовлении по указанным рецептам. При более простых рецептурах вы сможете добиться большего результата, чем указано в этой книге. Не рекомендую данную книгу. Особенно не рекомендую начинающим!!! Единственное, что понравилось в данной книге - сочетание вкусов и продуктов. Рецепты "как замучится и получить то, что можно получить гораздо проще и дешевле". Ну, если хотите усложнить себе жизнь и сделать дорогой торт - вам эта книга подойдет идеально!.
00 - Анонимно — 2 Февраля 2022
Много рецептов, много теории, рецепты оригинальные, совсем не базовые, очень красивые фотографии, мне лично хотелось бы узнать почему, ганаш для покрытия только на темном шоколаде, ведь на белом тоже можно сделать, а так же хотелось бы, чтобы белки и желтки указывались граммами, а не количеством, и не нашла вес готового изделия исходя из рецепта, может есть, но я пропустила как то.
00 - Олеся Коряхова — 7 Августа 2022
Книга просто кладезь знаний, особенно для на самых опытных кулинаров. все подробно и четко описано, бери и делай. огромное спасибо автору
00 - Марина Сагидова — 7 Августа 2022
Очень хорошие рецепты. Все расписано подробно. Виден большой опыт . Мне как кондитеру, понравились все рецепты. Очень вкусные) спасибо
00 - Анонимно — 30 Августа 2022
Отличная книга! Все понятно, логично! Результат предсказуемый и всегда хороший! Написано очень доступным языком, как будто это тебе подруга на кухне сама рассказывает! В то же время все систематезировано и похоже на учебник.
00 - Анонимно — 23 Сентября 2022
полезная информация для новичка есть, но рецепты хотелось бы попроще , так как я новичок. буду пробовать готовить свои первые торты
00 - Ангелина Буренкова — 14 Октября 2020
Очень необычные торты! красивые фото и хорошее описание приготовления! но мне показалось мало)) хочу продолжать её листать, читать и смотреть:)
00 - autoreg1103944658 — 7 Декабря 2019
Лучшая книга! Сложное-простым языком. Большая теоретическая часть и интересные рецепты. После прочтения пришло понимание процессов приготовления и как правильно сочетать вкусы.
00 - E S — 6 Декабря 2019
Вкуснейшая и полезная книга. Много теории и практики. С этой книгой ваши торты станут самыми любимыми и востребованными. Чудесное издание, замечательные рецепты.
00 - Екатерина Костромина — 3 Января 2020
Книга классная. Я много покупаю книг о выпечке и удивить уже чем-то сложно. Но в этой книге нашлось много новых и интересных рецептов. Достойное пополнение в коллекцию. Спасибо автору.
00 - Elen Rize — 17 Декабря 2019
Книга написанная с профессиональным подходом,где все этапы показаны с самых первых шагов,где подробно рассказано и про продукты и инвентарь,чтобы приступив к рецептам быть прикованным во всём.
00 - Яся — 9 Декабря 2019
Книга Вики приятно удивляет свой теорией!Недаром в ней несколько разделов: теория бисквита,начинок,кремов.В книге приводятся целый список вкусовых сочетаний.Викк также расскажет,что делать если что-то пошло не так и как собрать торт.Ну а сами рецепты отработаны автором до мелочей.Если Вы в начале торто-пути или/и Вам нужна хорошая теоретическая база-это книга для Вас.Это книга правда больше чем просто книга с готовыми рецептами.
00 - Можаева Дарья — 9 Декабря 2019
Зачем Вы обычно покупаете кондитерские книги? Для того, чтобы узнать новые рецепты и расширить ассортимент изделий? Здесь много интересных рецептов, но главная цель этой книги, как мне показалось, кроется именно в названии) Это больше, чем просто рецепты, даже если вы не будете по ним готовить, хотя зря)), вы все равно получите много знаний! Очень много) сможете сделать шаг к тому, чтобы исследовать, создавать и комбинировать составляющие, почувствуете себя изобретателем) на одной из страниц написана важная вещь, мы собираем не бисквиты и начинки вместе, а создаём вкусы и текстуры) эта книжка поможет вам не бояться, а ещё подарит красоту и вдохновение, в этом главная ценность! и это я ещё ничего не готовила)
00 - Кислицина Юлия — 15 Декабря 2019
Вообще не пожалела, что купила эту книгу. Первое- ооочень красиво оформлена, качество печати отличное. Радость уже от того, что эта красота в твоих руках. Второе - мне как человеку, который только начинает печь торты. Всё объяснено кратко, понятно, информативно.
00 - денис вишневецк — 20 Мая 2023
Мне книга очень понравилась, много теории, но мне это и нужно, также много и оригинальных рецептов, за что автору огромное спасибо.
00 - Алилуева Ксения — 10 Декабря 2019
Благодаря книге «Больше чем торт» я узнала столько тонкостей! Оказывается, ножом торт на креме никто не выравнивает…Теперь нужно докупить инвентарь и начать творить! Книга, кстати, просто очень приятна в прочтении и просматривании, фотографии вне всяких похвал!
00 - Булыгина Марина — 17 Декабря 2019
Книга интересная . Прочитала с удовольствием .Появилось желание попробовать испечь эти потрясающие торты.
00 - Терновая Александра — 24 Января 2020
Книга достаточно хороша для новичков, когда вы только начинаете разбираться в приготовлении бисквитных тортов. Есть полезные разделы по теории и раздел с ошибками. Рассматривается детальное приготовление бисквитов, кремов и начинок. Автор предлагает самим найти свои сочетания и описывает возможные на свой вкус. Много текста, фотографии достойные, но не очень удобно, что сначала идет рецепт на двух страницах, а фото разреза только на развороте. По книге ещё не готовила, но обязательно займусь этим. Есть огрехи по тексту. При пролистывании книги в одном месте упущено слово, а в другом идут подряд два названия тортов в разных кавычках (" " и « »). Немного режет глаза.
00 - кристина — 23 Сентября 2020
Увидела,что отзывы хорошие о книге и купила себе. Цена не высокая. Рецепты только для домашнего чаепития!!! И то ,я бы рекомендовала других авторов рассмотреть. Есть с чем сравнить. Пробовала три рецепта из книги и выводы сделала вся семья- мои торты вкуснее ,чем из этой книги. Сама печать хорошая,фотографии красивые.
00 - vmshkarina — 17 Ноября 2022
Спасибо!
Это моя любимая книга!00 - Баринова Галина — 14 Января 2024
К сожалению, книгу только рассматривать=)
Картинки и листы красивые. По факту, предложено полно геморойных рецептов. Готовить по ним будешь неделю. Но сначала долго будешь вчитываться в текст, пытаясь запомнить как что и за чем идёт. И ещё и ещё перечитывать... Долго, муторно и занудно .
Очень жаль, стоимость Высокая для такой книги.00